Balik Kampong过年饼迎新岁

Balik
Kampong 制作鸡蛋卷

寻找怀旧的美食,让人旧情绵绵的年饼。

品尝故乡的鸡蛋卷,每一口香脆的鸡蛋卷都是

丝丝镂镂、眷眷念念的故乡香味。

一咀一嚼都是令人深深感动!

Balik Kampong 过新年咯!

游子们都准备回乡过年了吗?

今年,我提前把过去两年回乡过年喜庆洋洋的怀旧美食篇与大家分享。

当中,最令我怀念的是与乡友围绕在一起制作新年糕饼的欢乐气氛。

今年应该没有时间balik kampong过年。但是能够在这里与大家一起重温新年热闹的气氛,感受那股浓郁的乡土气息,也足以弥补我对故乡和传统年饼的思念。

故乡的小朋友非常厉害,竟然会掌握制作鸡蛋卷的技巧。看到她就想到我小时候可爱的样子:)

让人怀旧绵绵的鸡蛋卷

小时候喜欢过年的其中一个因素,就是能够在母亲身边和一群亲朋好友围绕在一起制作新年最传统的故乡鸡蛋卷 (kueh
kapet)。

在大热天里大家聚集在后院,准备制作鸡蛋卷的材料,起火炭,然后席地而坐,展开了一天最忙碌的活动。

古老传统制作鸡蛋卷的工具是圆形的铁架子。左右两排并放在火炭烤炉上,还要不停用扇子向火炭堆里煽动,好热好热呀!但是我就是喜欢这种热气腾腾的气氛。

当大家都在忙得不亦乐乎时,我总是一边帮忙一边偷吃鸡蛋卷,热腾腾的吃到满头大汗!

火炭的火候控制不好,鸡蛋卷很容易烧焦。但是烤焦的鸡蛋卷更香脆,我就是特别喜欢吃。母亲在这个时候便会阻止我把热腾腾的鸡蛋卷吃下去,因为很伤喉咙。

在制作鸡蛋卷时,醮上面糊 之后还要耐心等候,不停的翻转铁器。还不时得利用小刀子除去滴漏在铁器周边的面糊。制作鸡蛋卷还能磨练我们的耐性。

最后打开铁架子,迅速的将鸡蛋卷用小刀片掏出来。薄薄一片的香脆鸡蛋卷终于出炉了! 这个时候是我们最兴奋的时刻了。但是一刻却不能松懈下来,还得尽快把新鲜出炉的蛋卷趁热,用双手对折或卷起,不然,蛋卷吹到风后就会硬化了。香脆的鸡蛋卷很烫,我的手指头每次都被烫伤。

离开故乡多年之后,我的小妹买了一架制作鸡蛋卷的现代烘烤器。利用电源操作,只有两个圆形模型。慢功出细货,慢到让我大喊受不了,最后放弃了。

寻找怀旧古早味

多年以后,我终于有机会回到balik kampong过年。而且还回去两次。balik kampong过年,当然是要制作令我非常怀念的年饼。

第一次回乡准备过年,到处询问周围的朋友,有谁要一起制作年饼?

结果嘘声四起,每个人都说,搞什么东东,这样麻烦,没有时间也没有兴趣。每年看到这些瓶瓶罐罐的糕饼堆积如山,看到就怕。现在还没看到,光凭想像的就很可怕了。况且这些糕饼吃多了对身体不好。

这是我同学拒绝我之后还丢给我一大堆荒唐的理由和藉口。

我当然不会气馁,继续寻找“糕”手。

后来总算让我遇上了师奶杀手,Antie  Looi爱蕊师奶。她是一位很爽快的女中豪杰,笑声坦荡荡,手艺很好。

我们以最古老的火炭烧烤方式,席地而坐,制作鸡蛋卷。我们一边炭烤鸡蛋卷,一边把番薯放在火炭堆里烧烤。

我们同欢共乐的分享着香喷喷的烤番薯,喝着故乡的咖啡乌,坐在火炭堆旁谈天说地…述说着许多快乐的童年往事。

乡友的居家围绕着绿油油稻田,处于这样青翠的环境,让人堕入怀旧的风情画面里。感受那股浓厚的乡土民俗,心情舒畅极了!

值得一提的是,我的乡友爱蕊师奶泡得一手好咖啡,出自她冲泡的咖啡带有一股香浓醇厚的咖啡香,这就是乡土香味吧!

 吃一口超薄香脆的鸡蛋卷,入口甜而不腻,让人意犹未尽!

就是这样,我开始了制作新年的鸡蛋卷。阔别数十年后再重温儿时旧梦,而且是在我稻米的故乡,与我的乡友,意义非凡啊!

我喜欢这样的气氛,是一种感受到朴实无华、与世无争的小市民生活。简单就是快乐!

能够回乡与乡友团结一心的制作年饼,人生难得几回啊!然而传统火炭烧烤的鸡蛋卷即将失传了。我衷心的希望这个传统的手艺能够传承下去。

这张木制桌椅,是我的乡友利用火车轨道两旁的旧木制造而成。我非常喜欢这张很朴实的设计。我们经常坐在这里泡一壶香茶,细细品茶,啃花生,谈心叙旧。喝一杯浓郁的本土咖啡香,欣赏迎面而来的田野风景,享受这一刻的宁静。

故乡新发明

第二次回乡过年,竟然有了新发现。乡友玉华姐发挥了无穷的创意,发明了新改良的工具,就是采用煤气灶烧烤鸡蛋卷,取代古老传统的火炭。我对她的创作赞叹不已,赞她勇于创新与改造。

令我想不到的是这个古老传统制作鸡蛋卷的工具,也追上时代潮流步伐而不断的改进。

新科技的发明减少了火炭的烟熏味,生产率也大大的提升了。

但是,这不就是已经失去传统的古早味和火炭烧烤的香味了吗?

第一次制作新发明的煤气灶烧烤鸡蛋卷,是坐在椅子上,不是席地而坐。而且还戴上棉质手套,这样一来,就不会烫伤手指头了。以前我们为什么没有想到戴手套呢?

我还是很怀念最古老传统炭烤鸡蛋卷的制作过程,更喜欢一群朋友席地而坐。这种怀旧的情怀是无法被新科技所取代。

一朵朵盛开的蜂窝饼

除了制作鸡蛋卷,我们还制作故乡的蜂窝饼。在制作蜜蜂窝饼的过程非常有趣。

上刀山下火海,这是我形容制作蜜蜂窝饼的过程。

一开始要很认真的试油的热度,不然,一朵朵的蜂窝饼无法散发开来。拥有丰富经验的乡友,也常会有失败的经验。问题出在油锅的热度不够,或者是面糊的适度拿捏不准,有时候天气也会受到影响。

这个制作蜂窝饼的铁架子和工具也是乡友玉华姐的新发明。她经过多次研发失败后仍然以不屈不挠的精神继续改造,一直到现在她还无时无刻在想着创新的新点子。

面对热油滚滚的油锅,非得小心翼翼不可。因为下锅油炸的面糊如果力度掌控得不好,会引起热油四处溅起,随时会喷射到手和脸部,非常危险。

所以聪明的乡友都会采取全副武装的装备:就是戴上口罩,穿上手套,防止热油烟熏和烫伤。

热油锅里的蜂窝饼慢慢的盛开,犹如一朵朵绽放的莲花,非常美丽,也很吸引人,我的心情也像花一样盛开!蜂窝饼的香味更是令人爱不释手。

故乡的鸡蛋卷和蜂窝饼制作材料:

粘米粉500g /面粉200g/玉蜀黍粉100g/新鲜椰浆500g/黄糖300g/鸡蛋10粒/少许芝麻和海盐/

备注:鸡蛋和蜂窝饼的制作材料大同小异。

我第二次balik kampong过年,比上班还忙。

每天早上7点开工,早上制作鸡蛋卷。下午2点再到另外一位乡友的家学习制作各式各样的糕饼cookies:黄梨饼,花生饼,青豆饼,巧克力饼,熟粉饼kueh bangkit等等。

每天都在面粉堆里打转,全身都被从烤箱里新鲜出炉的饼香味熏染着。但是我非常喜欢这股味道。

制作黄梨饼的过程

第一次到乡友美璇的家,问她要不要一起制作糕饼,因为她也是“糕”手。结果她也兴致勃勃的和我一起进行制作黄梨饼的大行动。

由于我们临时决定制作黄梨饼,时间太紧逼,所以半夜三更跑到市区的大巴刹去抢购新鲜的黄梨。抵达巴刹时,有一辆载水果的大罗里卡车正在下货。一窝蜂的人潮以飞速般的速度抢先选购新鲜的蔬果。

我们就在黄梨山堆里,寻寻觅觅,寻找适合制作黄梨饼的黄梨。挑选黄梨的过程也是千辛万苦。

隔天一大早就开始大行动。我们一口气处理掉几十粒的黄梨,将黄梨切块,放入搅拌机里搅拌。然后将黄梨用慢火不停的翻炒5个小时。是5个小时啊!我炒到我的手都起泡了!真的不简单啊!

在翻炒的过程中记得加入斑兰香叶和柠檬片。这将能增加黄梨饼的独特香味。最后的步骤是加入黄糖炒至浓浊,形成了黄梨酱,便大功告成!

油酥皮的制作材料:面粉,发粉,牛油,蛋黄。将所有材料放入搅拌机里搅拌均匀即可。

把处理好的黄梨馅料卷入油酥皮里,抹上蛋汁,烘烤180度,15-20分钟即可。

为了让黄梨饼的油酥皮特别香脆,我们还特别加入了炼奶调味。这是我们研发出来的创新点子,大家不妨一试。

我们也尝试制作无蛋的健康油酥皮,就是利用牛奶和豆奶取代鸡蛋。用橄榄油取代牛油,味道还很不错呢。

但是传统口味的黄梨饼还是最受欢迎。

有人只喜欢吃黄梨饼外层的酥皮,有人喜欢放多多的黄梨馅料。我喜欢的黄梨饼是黄梨馅料和油酥皮的比率50%比50%,各平秋色。这样的黄梨饼香甜浓度和油酥皮的奶香味才是最完美无瑕的搭配!

新鲜出炉的黄梨饼,外酥内软,丰满性感,一口咬下去,满口都是幸福啊!

我在小姑家制作的花生饼

花生饼的制作过程很简单材料:面粉,橄榄油 (牛油),椰糖(黄糖),少许海盐。

我们制作两种花生饼,一种是传统口味的花生饼,另外是健康的花生饼。利用橄榄油取代 牛油,加入椰糖的花生饼有椰子的芳香,味道很鲜美,我很喜欢。

我们也勇于创新,就是把花生和青豆炒香,搅碎后混合一起,创造出创新的花生青豆饼。

大家可以尝试,两种搭配的口感,味道令人惊喜!

一口一粒的花生青豆饼,让唇齿间满溢着豆香味。

感恩篇

这趟Balik Kampong,寻找怀旧的故乡年饼制作能够顺利完成,我要特别感谢我的乡友。为了要圆满我渴望多年想制作年饼的美梦,她们无私的付出许多宝贵的时间和精力。乡友教会了我制作许多精致美味的传统年饼,她们的爱心、舍得心、宽容心和耐心,让我一而再再而三的回味无穷!

她们精湛的手艺,对于制作糕饼的要求非常认真和谨慎,这种上进心的学习态度和精神令我敬佩!我很骄傲的用自己那双笨拙的双手做出许多故乡味的年饼。

怀念那段在面粉堆里埋头苦干的日子。

故乡的乡土年饼风味和浓郁的友情,让我久久无法忘怀!

在这新的一年里,恭祝大家:

身体健康快乐

万事吉祥如意

 

69 則迴響於《Balik Kampong过年饼迎新岁

  1. 小城过年,热闹的气氛感染了每一个人,声声恭喜,声声祝福,总会让人心情欢畅。迎接新年以亲手制作糕饼将其氛围推向最高峰,这是一个传承,也是一份感动。
    祝各位新年快乐,事事如意。

    • 除夕夜早上好!
      故乡的小城新年最热闹
      家家户户,左邻右舍都会聚集在一起制作传统糕饼,大家忙得不亦乐乎,小朋友吃得稀里哗啦,真开心呀!
      恭祝大家龙年吃喝玩乐✿喜乐融融
      ✿✿ღ♥♥♥♥✿ღ♥♥♥♥✿

  2. 小時候我也有折過kuih kapet,燙得手指紅通通地麻。
    我今年回鄉安靜地過了兩星期,幾乎都沒有上網,所以都沒有來跟妳拜年呢!
    新的一年,祝妳和家人都平安健康。

    • 啊!小莫,很高兴看到你回来了。
      哗!你Balik Kampong两个星期,多么令人羡慕!
      可否献上故乡的美食和美景让我一解乡愁?
      我也祝你前程似锦,越活越开心!

      ps:今年我在南马吃到最难吃的kueh kapet,是亲戚制作的。没有鱼虾也好,还真不好意思嫌弃人家的一片善心!

    • 台湾朋友辛苦了,我只会用简体字,真抱歉!
      乡土风味小吃,总是让人回味无穷!
      因为乡土,所以处处有温情啊!
      台湾有很多传统的糕饼,你是否可以介绍给我们呢?

    • 作莫扇仙的灵魂三更半夜飘出来吃年饼?
      这几天忙忙碌碌,一直到今早大年初二,才有机会正式吃到年饼。
      以上制作糕饼的乡友糕手新年纷纷来电祝贺。他们都是电脑白痴,于是我跟他们的孩子要了FB的网址,希望通过网际网络的大发达,把他们制作精彩的年饼,图文并茂的文章传送给他们欣赏。
      你那美丽的黄梨饼我连续几晚都发梦,梦到到流口水!
      如果能够吃到你的黄梨饼,杏仁饼和其他年饼,我今年肯定会旺气喜气连连来!哈哈!
      噼里啪啦!噼里啪啦!
      炮竹一声大地回春!
      大年初二,舞狮团来拜年咯!
      祝福Peng You
      一元复始
      万象更新
      ╭☆
      ╭╧╮

    • Evelyn,我东马的朋友,谢谢你飘洋过海来品尝我故乡的糕饼。
      这些传统的年饼,每一年总是让人很怀念。
      今年我没有Balik Kampong,也因为被琐事缠身,所以没有闲情制作糕饼。
      大年初一,许多亲友知道我没有Balik Kampong,也送上了一些姨妈姑姐亲手制作的传统年饼:鸡蛋卷,蜂窝饼,黄梨饼,麦片饼,还有一种我也是很喜欢的蝴蝶结饼Ribbon kueh。
      今天早餐我吃了一大罐多姿多彩的年饼,一口接着一口,吃个不停!真的很怕会发热,火气上升。
      Ps: Evelyn,第一次登入我的部落格尝试留言,可是不成功。后来她还很厉害,竟然找到我家后院,把每篇文章的感言留在我家后院。
      最后她以不屈不挠的精神终于成功在我的文章留言。
      我的朋友经常投诉,为什么大红花这个blog这么难留言,他们几番尝试都失败。
      谢谢我真诚的朋友,一路上有你们的支持和鼓励!在新的一年里,我会更努力学习,求上进,把更好的作品呈现给大家!
      Kam Xia Kam Xia Kawan
      Gong He Gong He$$ Gong He Huat Duo Cai$$$
      (\\___/)
      (= ‘.’=)
      (”)__(”)

    • 所以我说,鸡蛋卷一直以来都是在所有年饼中排行第一。
      她的魅力数十年来无法挡啊!
      我今年无法Balik Kampong,年迈的母亲也已经很久没有制作鸡蛋卷了。
      迁移到南马之后,真的很难找到好吃的家庭制作鸡蛋卷。
      如果母亲在南马过年,她总是很怀念鸡蛋卷,所以会去超级市场买回来一解嘴馋。我想母亲也是和我一样,非常怀念那段在故乡制作鸡蛋卷的回忆。
      但是外面售卖的鸡蛋卷和年饼,我是没有兴趣的。
      今天吃团圆饭了。
      祝福北方的kawan,
      一家团员乐融融!
      ╭☆
      ╭╧╮

  3. 我的Kampung在KL。
    婚后,过年就离开我的kampung,回去老公的Kampung,听着家婆说的kampung事,慢慢的淡忘我爸爸的kampung细节。

    其实,也不能说淡忘,久久久久回我祖母家一趟,那种熟悉感还是存在的。

    • 双齐的妈呀!balik kampong 就是因为999才回去一次才更珍惜啊!
      有一位朋友告诉我,她一年要回去两个kampong。
      除夕夜在夫家的kampong,大年初二在她娘家的kampong。
      从南到北,好像在举办过年团拜队,不过这样的新年过得真热闹啊!
      前两年我balik kampong过年,也是北马Perlis,Kedah,Penang走透透。每个地方都去拜年,还有红包拿,哈哈!最后一站就是登上山去跟师父拜年。
      最后想请问你是否曾经陪伴在母亲和祖母身边制作kueh kapet或其他糕饼吗?

  4. 谢谢你那么仔细的分享做年饼的文章!
    真的很令人怀念以前的情景!好思念故乡啊!!
    已经忘了几多年没和家人一起做年饼了!
    还有..我好喜欢你乡有帮你做的那张木桌椅啊!
    有机会去拜访你,我们就坐在那叹茶赏月好吗?
    不晓得你欢迎’我吗?哈哈哈哈!

    • kueh kapet加入肉丝,我见过。在泰国合艾,有位泰国华侨极力推荐。
      新加坡人很喜欢吃肉丝,他们称为肉松。什么食品内都喜欢加入肉松。
      你外婆的kueh kapet能够销售到新加坡去,那一定是很好吃。
      蜡笔小新,你的Kampong在哪里?你是否曾经陪伴在外婆身边制作kueh kapet呢?
      新年献上祝福:
      日日是好日
      处处结善缘

  5. 我想以后会失传了也不一定哦!你有没发现,现在年轻的一辈,都不太喜欢传统的习俗,
    所以以后渐渐会失去传统手艺了。小时候的我只爱玩,所以当时印象里只记得一些。
    是的,马六甲的娘惹餐很著名,但我似乎没吃呢!哈哈!不然可以介绍美食给你尝尝了。
    至于稻田,农业我住的地方四周围都能见,等整理好再亮相了!(不过是过年以后的事!哈!)
    原来你和楼下酷酷的juruteknik是同乡哦!有点意外!刚刚路过看了它介绍美丽的稻田真不错。

    • 有同感,年轻人都喜欢庆祝西方的圣诞节。
      哗噻!真的很开心听到你说要整理稻田的照片,非常期待!非常兴奋!
      没关系,慢慢整理,我会耐心地等,痴痴地等!
      今年你真的什么年饼都没有亲手制作吗?不可以这样的年轻人,这是我们的传统习俗啊!呵呵!

  6. 我怀念鸡蛋卷还有蜂窝饼,记得小时候,婆婆常做的饼糕,那时候帮忙妈打鸡蛋,还有煎蜂窝,不过好景不再有,婆婆已经行动不方便,妈现在只买不动手做了!所以只能回味以前哦!

    • 是啊!我们的前辈们都逐渐老去,然后这些传统的手艺也将面临失传了。怎么办呢?
      小时候西西黄有没有陪伴在母亲身边学做这些传统糕饼呢?你应该把外婆的手艺学起来呀!
      我知道马六甲很多娘惹的厨艺非常棒,娘惹的糕饼更是精益求精。
      期待你再接再厉,介绍你故乡的美食!
      哦!对了,我非常喜欢Kampong,也很期待你介绍你的Kampong,还有稻田。
      介绍你们去看我的同乡Anak Kedah拍摄了很美丽的稻田。记录了一年四季稻田耕作的整个过程,令人感动!
      http://juruteknik.blogkaki.net/viewblog-122970

    • 我的大姐比我早离开故乡。长期居住国外,仍然对故乡的乡土气息非常怀念,特别是美食。离开之后她再也没有balik kampong过年。
      我寻找kampong美食篇激起游子无限的思念,我也感到很欣慰。
      我的姐妹都传承了母亲精湛的厨艺。
      但是她们总会说:Mum is better than me。

    • 同乡,我相信你一定是糕手。因为在米都kampong长大的小孩都会与家人和左邻右舍围绕一起制作kueh kapet。
      Balik kampong记得拍摄kampong过年热闹气氛带回来与大家分享。也别忘记你说要拍摄稻田,我很期待~

    • Hi, 宇,你想偷什么?
      我kampong的kueh kueh 没有秘密。
      我的乡友慷慨大方公开制作年饼的秘方,还希望大家多多推广传统的手艺。这种无私的“大爱”精神,让我感动!
      我很骄傲把我故乡的乡土民俗,浓郁的民情,介绍给全世界的朋友分享!
      今年没时间balik kampong,我打算制作最简单的花生+copi+coco饼。这是懒人单身族的创意年饼!呵呵!
      祝福大家新年吃喝玩乐+欢欣鼓舞!

  7. 黄梨被你抢先放上来,你问我,会不会因为这样而不开心?我笑死了。
    没什么好不开心的。时间不够充足给朋友们写评论,我就不login,通常随处匆匆看过就走。
    此刻洗了头,等头发干,才能做饼,就上来解开你的疑惑。

    • 询众要求,我们要看扇仙的黄梨饼!
      那一年,来到你家看你处理和制作黄梨过程,让我重温了kampong的故乡味。这就是为什么我在喜欢到你家品尝你亲手烹饪的食物。因为每一道食物,甚至很简单的糕饼点心都是那么让我心动!感动的是我能够在异乡品尝到故乡的古早原滋味。这就是我最怀念的味道。
      你制作的黄梨有你独特的味道,期待你与大家分享这么精致的手艺和你满怀喜乐的心情。

  8. 有春节气氛哦!快了快了,农历新年也即将来了,今年的你为何没回乡呢?!你去哪里?!怎么不回乡过年?!

    • 今年有特别节目,所以无法抽身balik kampong。
      我也很想呀!
      就是因为太思念了,所以就整理出这篇文章和照片,让我随时随地可以品尝解馋,回味无穷!
      当然最重要的是:好东西要与好朋友分享!

    • 是啊!她们都是Kueh kapet糕手,我这个担任助手最大的收获就是厨艺+手艺大增!
      想到处理黃梨的过程真不简单。所以我不鼓励新手制作黃梨饼。
      黃梨饼是所有年饼当中最考功夫的。
      炭烤鸡蛋卷也是非常消耗时间和体力。
      哎哟!总而言之这些传统年饼都是花尽心思的辛苦杰作。
      行者有陪在母亲身边制作年饼吗?
      最让你回味的是那一款年饼呢?

    • 这几天的心情超好的,来自四面八方的朋友都在谈论新年计划。大家都很欢喜的分享小时候过年的快乐时光。
      到处都看到五彩缤纷的年货还有听到新年歌曲:
      咚咚锵!咚咚锵!财神到!财神到!好开心啊!

    • 茶猫是什么籍贯的人?广东人吗?
      印象中”花生角仔“是香港人和广东人喜欢的糕饼。
      北马一带不是很流行”花生角仔“。我们流行吃圆圆的花生饼。
      既然找不回古早的风味,为什么不自己动手制作呢?做这个并不难,半天搞定!
      茶猫是懒猫吗?哈哈!
      新的一年,茶猫可要好好计划一下。多活动活动身体和脑筋,别一直躲在阴暗处睡懒觉~~~呵呵~~

    • 在此更正。
      刚才我的马来朋友看了我的文章告诉我正确的马来文字是kueh kapet,不是kuai kapet,也不是kuah kapet。

  9. Thanks Irene. It really brings back good old memories. When I was in my early teens in Prai, we used to sit around the charcoal fire for close to 36 hours folding kuah kapet. It was fun and we always look forward to such occasions.
    Wishing you and all you loved ones a very Happy Joyous Chinese New Year with abundant blessings from God Almighty.

    • 这就是我们的古早味。希望前辈留给我们传统的手艺,能够一代一代流传下去。
      这些美好的童年往事,让人记忆犹新。
      想当年你们制作的kueh kapet还持续36小时!厉害!
      小时候我的邻居也是日以继夜的赶工,不过我们就没有这样的精力了。
      祝福你与家人:
      饼饼平安
      福星糕照

  10. 匆匆上来,看到这篇,新年的mood顿时有了。。。

    好犀利~
    还是第一次看见kuih kapek的全制作过程~

    我的kampong古早,随着年月的流失已经不复记忆,没你资料搜集的那么齐全。。。

    会的,会的,我会尽快发新文~

    祝你新年进步~

    • 故乡传统的kuih kapek制作过程,如果再不拍摄记录下来,我担心有一天会失传。我能够为我故乡付出的只是那么一点点而已。
      凭我一个人单薄的力量是不足够的。所以我更希望大家可以记录故乡传统饮食文化一起分享。
      kuih kapek今年一定是荣登所有年饼中的排行榜首!
      在这新的一年里衷心希望素欣展开你人生的新里程碑。
      祝福你:
      东南西北遇贵人
      扭转乾坤迎丰年

  11. 我喜欢麦片味道的年饼
    那个是阿虎的哥哥“研发”出来的一种比较少有的年饼干
    呵呵~
    很难言传
    看我这一次吃得到吗
    有机会吃到的话就拍照山来跟大家分享

    • 阿虎厉害,虎哥更厉害!虎虎生威也!
      我很欣赏入得了厨房的男人,能够制作糕饼的男人更难得啊!
      我有一位男性乡友,他有一双优秀的巧手,比女人还细心和耐心。他喜欢烘焙,他的年饼也是供不应求。
      下次balik kampong一定要拍摄他精湛的厨艺和手艺。
      多姿多彩的年饼当中,狐狸敏最喜欢哪一款呀?

  12. Woo!!!下油锅的蜂窝饼原来是这样制成的,好厉害!
    我非常喜欢吃蜂窝饼。以前过年我马来西亚的同事balik kampong都会带她故乡的蜂窝饼和鸡蛋卷回来请我们吃。现在人在国外,真的很怀念这些传统的新年糕饼。
    谢谢你精彩的介绍!

    • 我很喜欢蜂窝饼的制作过程。下油锅的霎那间,
      一朵朵盛开的蜂窝饼就如心中的莲花处处开发,
      让人赏心悦目!

  13. 记忆中,妈妈年轻的时候很会做,每年过年前总是忙不停,大马华人的制作糕饼还真的都类似呀!
    现在我家已经没有人做这些,亲友送来就一堆,今年回家看吃到什么了。

    • 可可已经多久没有balik kampong了?
      希望你今年回乡可以品尝到我国各式各样的传统糕饼,让你回味故乡的古早香味。
      祝福你渡过一个愉快的回乡过年之旅!

  14. 是啊,我曾经很热衷于烘焙面包,还把面包搓成小金鱼,小鳄鱼,心型面包。。。但有了女儿后,反而没有闲情烘焙面包和cookies,陪着她做手工的时候比较多。
    就好像烘焙机器停工了,不能操作!
    但是你的家乡篇总是在唤醒沉睡的记忆。。可能烘焙机器要重新开动了~

    (忽然看到,你这篇文章有117人 ‘like’了,好棒!恭喜~)

    • 就知道蓝湖喜欢烘焙。因为在外国烘焙非常盛行,而且国外的面包,蛋糕,糕饼和甜点多姿多彩,令人爱不释手。
      我也非常喜欢烘焙创意的健康面包。自己亲自烘焙的面包特别好吃。
      心动不如行动,蓝湖快点把烘焙机器拿出来,我很期待你分享创新面包。
      祝福你与家人的面包糕饼工厂开工愉快!生意兴隆!

  15. 謝謝Irene 搜索了這么多新年餅來滋潤遠方的我的眼球。。。kuih kapek 是我的最愛。
    這些照片看起來就像個製造餅的家工廠﹐每一樣餅都排序有齊﹐精湛的手艺各個美麗可觀﹐看起來也美味﹐令人垂延不己。

    看到這些家鄉餅﹐幸福的感覺回來了﹐太高興。
    謝謝IRENE分享。

    • Jo,别客气,大家都是游子,最能了解游子思念故乡美食的滋味。
      我每次都很骄傲的与国外的朋友说,我的kampong“糕”手如云。哈哈!
      这些年饼,不仅是美观而且很美味可口。
      我balik kampong鼓励乡友一起制作年饼的最大心愿是为了义卖,也赠送给慈善机构团体。更重要的是要让山上的师父品尝,以及供养出家众。

    • 原来是用筷子卷起来比较扎实,那我也要尝试一下。
      如果能够让你怀念的往事情景,是否应该找机会去重温呢?
      我也常常被烫伤,但是并不觉得辛苦,反而是一种乐趣呢!
      今年,都没有机会回去再做鸡蛋卷,所以更怀念!

    • 乖孩子,陪在母亲身旁做年饼。
      制作椰子糖啊!这个好像不容易哦!
      你故乡的椰子糖是软的还是硬的?
      我喜欢椰子。喜欢喝椰子水,吃嫩椰肉,
      更喜欢利用椰糖(gula melaka)制作糕饼和烹煮菜肴。

    • 明年的这个时候,浪迹天涯海角的游子,也已经回到母亲的怀抱了。
      一年复一年,很快的。到时候记得一定要和我们分享你和母亲手牵手,肩并肩,一起制作年饼,还有椰子糖哦!

  16. 新加坡人的童年几乎都没有这些好玩又好吃的制作新年糕饼的经验。
    我们和马来西亚朋友比较起来,你们简直太幸福了!
    那个鸡蛋卷的制作过程我真的没看过,更别说是亲手制作了。
    每年在百货商店买的年饼,啊!想到都觉得很可悲!

    • 这是真的,新加坡的生活环境背景都和我们马来西亚不一样。
      我们那个年代还住在kampong,你们都已经搬迁到政府组屋的高楼了。
      在新加坡生活的日子,打开天窗都找不到月亮,明月都被高楼大厦遮蔽了。
      唯有低头苦苦的思念故乡!

    • 很多新加坡和海外的朋友也常问我如何制作鸡蛋卷。这些工具在国外很难找。怎么办呢?唯一的办法就是邀请你们balik kampong和我的乡友一起制作咯!

    • 用筷子卷鸡蛋卷呀!我还没尝试过呢。
      我们都是把鸡蛋卷对折两折,形成三角形。这样一来鸡蛋卷比较不容易破碎,也容易装入瓶罐里。
      有机会你应该重温用筷子卷鸡蛋卷的快乐时光。我也很想尝试一下。

    • 在我们那个年代,几乎普天下的妈妈和姨妈姑姐都会亲自制作年饼,特别是鸡蛋卷。这就是我们传统的乡土民俗啊!
      但是现在的年轻人几乎都不会这门手艺了。
      傻傻也是吧!现在动手学习还来得及,而且真的很好玩!

  17. 记得老妈子的私房年饼就让我难忘怀!
    可以所有钱买不到。
    猪油飘香的花生饼,
    有酥篮装青红点缀的黄梨饼,
    原味和巧克力的牛油饼,
    酒香干果糕,
    一言难尽。。。。。
    可惜她封刀了。

    • 我深信我们的前辈流传下来的手艺都是值得保留并发扬光大!
      每个家庭,每一个母亲都是从她们先辈那里学到一门独特的手艺,那就是私房菜。
      这就是我们传统饮食文化最珍贵,最有价值之处。
      你母亲“封刀”了,但凭你的手艺,你肯定可以把你母亲的私房饼变成“封神榜饼”。
      快乐轻松,你到底有没有传承你母亲的手艺,我们正期待你大显身手!

    • 很多传统美食和糕饼的香味都是出自于“猪油”的功劳。
      我的一位厨师朋友说,所谓的“古早味”就是“猪油” 味。
      制作糕饼的油酥皮,其实就是“猪油酥皮”。
      少了猪油,确实是少了独特的古早香味!

    • 哈哈!因为我也是游子,所以很会替游子著想。
      我的文章都是写尽了游子的心声。。。酸甜苦辣、吃喝玩乐的,应有尽有!慰籍着游子的肠胃,呵呵!
      离乡背井这么多年,记忆里满满的存档都是对故乡的情怀,童年快乐的回忆,还有让我难以忘怀的美食。
      乡情难泯,童心未泯啊!

  18. Irene你的每一篇文章都让我这个游子想到了家乡,想到了童年,怎么办好?
    想想想~~~

    哈哈,开玩笑的啦~
    要谢谢你,已经很多年没看到这么温馨的照片了。看你们一起制作新年糕饼,乐也融融!

    我也看到了鸡蛋卷,蜂窝饼,黄梨饼,花生饼,还有那像ice-cream cone的饼!好可爱!

    怎么只是看照片,也令人这么欢喜?
    大概是你的喜悦也飘到世界各个角落去了!
    这些糕饼,除了黄梨饼,我的女儿都不懂(唉!)
    给她先看看照片,当作乡土教材。

    也想问你,怎么今年你没时间回乡过年?
    很忙哟?希望你能忙中偷闲,继续保持快乐的心情, 过一个欢乐连连的兔年。
    谢谢你提早带来的新年祝福。
    我也祝Irene与家人
    健康快乐,笑口常开!

    • Balik kampong制作年饼,我和乡友的确花了一番心思。
      为了满足小朋友的需求,我们到处寻找了许多各式各样精致可爱的模型,也发挥了我们的创意。
      我们的年饼当中有小巧玲珑的小蘑菇,蝴蝶飞的蛋白饼,蝴蝶结,还有你说的ice-cream cone饼等。
      我就是在这样充满欢喜\"玩马沙masak masak\"的心情之下完成了年饼的制作,乐趣无穷啊!
      蓝湖,我有一个好建议,你可以和你可爱的女儿一起动手制作简单的年饼,亲自示范乡土教材。
      其实制作这些年饼就像西方的cookies一样简单。
      花生饼好吃又容易做。至于鸡蛋卷和黄梨饼就很费时费力了。
      如果你喜欢吃鸡蛋卷,可以选择制作蜂窝饼的材料下油锅油炸即可。很方便,小孩子一定会很喜欢。
      对啊!美国是买不到糯米粉和粘米粉(rice flour)是吗?
      那么蓝湖只有选择制作cookies花生饼和巧克力饼了。
      蓝湖,我想问你对烘焙有兴趣吗?平时有烘焙面包和cookies吗?

  19. 我无家可归!看了Irene的文章,好羡慕!珍惜故乡,爱故乡!我也爱我的故乡,马六甲。奶妈一家人都希望我回去可是因为身体上的不便就无法回去。
    我也爱吃那些糕饼!去年农历新年,好姐妹带一点点的由她母亲做的糕饼给我吃!我没买因为知道一吃就听不下来!后果就糟糕咯!所以姐妹就说不必买来吃,她带给我吃就行了!哈哈哈!我还挺麻烦的。。。病人嘛!她每次都说我机器坏了。希望,这些糕饼能延续下去。谢谢Irene的分享。很有意思!我的童年并不怎么开心可是能够看到别人的童年文章让我心里也可以体会得到。

    • 新年糕饼吃多了的确对身体不好。因为有“三高”,那就是:高脂,高糖,高热量。
      我们制作的年饼减少了牛油和糖份,也一直不断努力的在创新健康的口味。
      不过这只是一年一次的应节食品,吃一些没关系。但是要适而可止。
      我喜欢这些年饼是因为喜欢故乡的乡土味,那是一种对故乡眷念的情怀。
      乡情难泯啊!

    • 既然你那么爱你的故乡,然而你的奶妈一家人
      都希望你能够回乡过年,那你就尽量抽出时间回家吧。
      趁现在还有机会回乡,还等什么?!
      同时也在这段时间把身体的健康调养好,快点行动咯!
      我也是很想即刻就飞回去!

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