山上飘来素筵年菜香<与山结缘篇>

处处传来喜洋洋

山上飘来素筵香

咚咚呛!咚咚呛!

出嫁了!出嫁了!

山有喜事啊!

出嫁了?是谁在办嫁妆?还是在办家家酒?

 

女儿出嫁了,妈妈感动哭了。。。

素食千里香~千里迢迢爬上山寻找故乡美食

前年我Balik kampong,在新年之前,号召了一群厨艺高手,到山上举办一场《身心灵健康排毒养生有机素食厨艺大竞赛》。为期两个星期的比赛,发挥了无限的创意和烹饪技巧,创造出新菜肴。这些年来,断断续续在山上生活,我错过了把我们每天在厨房为师父精心制作以及烹饪的美食拍摄记录下来。

山上的大众妈妈,老菩萨和佛友都鼎力相助,纷纷大献厨艺。她们都说,举办这场比赛,就像在办“喜筵”,然而我就是那个待嫁女儿心。她们都是我在山上的妈妈,她们都说在嫁女儿。

女儿出嫁和出家了,妈妈都会感动落泪…

我要出嫁,其实函意就是我要“出家了”!拿掉那个“女”字,我本来就是男儿身,所以也乐在其中!在佛教,出家是很浓重神圣的仪式活动。

举办这项健康美食竞赛,大家早已准备摩拳擦掌,摩齿擦舌,清肠洗胃,够胆的就爬上山来!谁怕谁!其实,是借此机会让大家切磋厨艺;磨练耐心,散播爱心,放下自己,体恤彼此,发挥创意;增强体力,训练胆识,挑战自己!

俗语:不登高山,不知天之高也;不临深谷,不知地之厚也;不闻先王之遗言,不知学问之大也。我说:不入厨房,不知素筵之丰盛也!

咚咚呛!咚咚呛!

“素筵”上菜咯!

锣鼓喧天!欢腾飞舞!欢天喜地!

寺庙里的钟声响起!五脏庙闹革命了!饿了!

我们在厨房开战咯!

舞锅弄铲响亮声!咚咚呛!叮叮铛铛!瓶瓶罐罐!乒乒砰砰!欢欣鼓舞!乐翻天!

山上的妈妈们塑造了<法宝山>厨房的快乐天堂!

<法宝山>汇集了108条好汉和女中豪杰,绝对不是浪得虚名!个个身怀绝技,正所谓没有三两下子,不敢上宝山!

<法宝山>的厨房也召集了十八般武艺的<厨神+厨圣>,让所有佛友,众多妈妈在厨房里大展厨艺,一较高低!

<法宝山>爱心厨房十件事:柴米油盐酱醋茶酵素+爱心+宽容心

我称自己是山上的Tukang Masak,天天忙忙碌碌在玩 Masak Masak!

孔雀开屏,富贵吉祥

耐人寻味的素扣肉

利用芋头和番薯制成精致美味可口的素扣肉,耐人寻味!

美端姐是Perlis玻璃市佛学院的大姐大,数十年热心于佛教界的服务与贡献。她的素食料理厨艺非常精湛,是素食厨神。不仅是厨艺好,手工雕塑非比寻常。素宴,所有菜肴的摆设设计都是出自于她的巧思构想,让人叹为观止!她的蔬果艺术雕塑,更是栩栩如生。她只是用一只小学生用的小刀片,三两下子就把一粒苹果、一粒番茄、一根萝卜美丽的造型艺术演变出来。

把素扣肉设计成孔雀开屏的艺术造型,我对她的创意赞叹不已!

番薯芋头素扣肉材料:番薯和芋头切条状 (半弧形)
蒸熟后再烘烤(油炸更香脆)。

调味料:五香粉,南乳,麻油,油膏,海盐,胡椒粉,蔗糖。

作法:把经过蒸熟再烘烤过的番薯和芋头并排在碗内,淋上调味料,再蒸一遍;把剩余的调味料勾芡。盘内铺上生菜,翻扣在盘上,最后再淋上调味料。

备注:一般上癌症病患者都尽量不吃芋头。因为芋头含有毒素,会刺激旧病复发。

开恩师父最喜欢吃素扣肉,在短短两周内我们制作了五次素扣肉。为了满足病友的口欲,有创意的美端姐创作了番薯素扣肉,味道鲜美,大家不妨尝尝。

大番薯说故事: 每次淑芬的先生都会从玻璃市载满一车的粮食上山供养师父。其中就是装满10kg麻袋的番薯,是每天在山上的必需食品。我们出尽法宝,想尽方法,发挥了大番薯无穷无尽的想象力,创造出健康又美味可口的佳肴。

番薯是最佳的抗癌营养食品。营养价值很高,百吃不厌!

妈妈手中的爱心如意春卷,万事如意!

爱心如意春卷

材料:芋头,番薯,红萝卜,四季豆,将所有材料切丁粒,下热锅炒熟。

调味料:五香粉,麻油,油膏,酱青,胡椒粉,蔗糖。

作法:炒熟所有材料后加入调味料和少许玉蜀黍粉。把馅料用豆腐皮卷起,烘烤或油炸。烘烤是健康的做法,不健康的做法是油炸。

小贴士: 食用时一定要沾上妈妈风味的辣椒酱。

妈妈风味的辣椒酱sambal belacan制作法:

新鲜辣椒和辣椒干各一半,最重要是要将辣椒种子取出。香茅,Bunga Kantan野姜花,酸柑叶,姜丝,如果不是纯素者就加入大葱头,小葱头,蒜头(把所有材料剁碎或放入搅拌机里搅碎),再挤入柠檬酸,酸干汁,少许海盐和椰糖,搅拌均匀,凉拌即可。也可以将以上的材料用一点油爆香。因为提倡健康,尽量少用油。

爱心如意春卷和金钱包

金钱包:把爱心如意春卷的材料用新鲜的薄饼皮包扎成一个金钱包。这个金钱包的造型很可爱,大家吃得很欢喜。

询众要求,我们第一次尝试制作了斋鹅。斋鹅是素料之王,许多人的最爱。

千层豆皮(斋鹅)制作过程:

材料:豆腐皮

调味料:南乳,五香粉,胡椒粉,蔗糖,番茄酱,辣椒酱。

作法:把一大片的豆腐皮一层一层涂上酱料,最后洒上芝麻,蒸熟,再烘烤或油炸。

花絮:小师父看到我们买回来一大叠的豆腐皮放置在餐桌上,问:谁家的棉被叠在饭桌上?是应该拿出去晒太阳吧?

八宝盒:一菜一格,百菜百味,尝尽人生百味!

八宝盒材料:豆卜,福建人称为豆卜,是一种油炸过的豆干,也称为油豆腐。番薯(蒸熟),豆腐,马蹄,香菇,胡萝卜。将所有材料剁碎,炒香。

调味料:五香粉,麻油,油膏,酱青,胡椒粉,蔗糖少许。

作法:把所有材料搅拌成糊状。油豆腐中间切口,中间充填炒熟的馅料 。客家人称为“酿”,就是把馅料酿入油豆腐中。上桌前淋上调味料。

小贴士:做法类似传统酿豆腐,可选用苦瓜,茄子,羊角豆,灯笼椒,新鲜辣椒等。

法宝山藏珍十八般武艺的厨神

八宝素鸭(宝山藏珍)

材料A:香菇,马蹄,栗子,莲子,白果,玉米心,红萝卜,枸杞子,金针菇
(可随意加入:冬笋,素斋料,素火腿,豆碎等)

材料B:大白菜。选择大片的大白菜,烫熟。

备注:提倡健康饮食,师父和癌症病友不鼓励食用素料加工品。

作法:材料A炒熟。

材料A的调味料:麻油,油膏,酱青,胡椒粉,蔗糖;再加上中药材熬成上汤 (当归,北氏,党参,红枣)

小贴士:在山上我们利用中药材熬成上汤(当归,北氏,党参,红枣),可以随意选择各种药材。

作法:碗内抹上一层油,铺上豆腐皮,(我们选用豆包);一层一叠的涂上调味料,继续排上放入材料A装饰。最后再包上一层豆包,进入蒸笼蒸熟15min。上桌前,翻扣碗底;再铺上大白菜在碗内,淋上酱料。

这是一道清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的佳肴,赞!

二妈嫁女,也称为炒三丝,北马人称为薄饼炒

山上第一美食,天然素食养生献爱心。吃素爱地球,为环保,为地球.

二妈嫁女材料:沙葛,包菜,胡萝卜,豆包,
香菇,姜丝,冬粉,将全部材料切丝。我们尝试用佛手瓜炒,非常爽口。

调味料:麻油,油膏,酱青,海盐,胡椒粉,蔗糖。

作法:采用干煸法:中火热油,将丝状原料不断翻泼煸炒,炒成干香。最后洒上芝麻、香菜。

备注:二妈嫁女是槟城一位退休护士长教我们的一道家传菜。

典故:大妈嫁女,隆重登场!山珍海味,鱼翅鲍鱼。二妈嫁女,寒酸一点,选用廉价冬粉取代昂贵的鱼翅。这道经济实惠的美味佳肴,值得推广。

薄饼炒,年年炒

北马人称为薄饼炒,也是福建人每逢过年过节的必需佳肴。

我们把薄饼炒制成“爱心春卷”。

作法:用新鲜润滑的薄饼皮,以生菜铺底,裹入炒好的馅料。再加入豆芽和香菜,洒上芝麻和花生粉,然后卷起。用手抓着吃,再沾上妈妈风味的甜辣椒酱,非常美味!

这是一道健康的美食。一家大小围绕一起,自己动手制作薄饼,喜欢吃什么就随意加入材料,非常热闹,皆大欢喜!

品尝百味的人生:生活需要百味,酸甜苦辣都得来一点

清炒大芥菜材料:把大芥菜和红萝卜蒸熟,或烫过捞起备用。

其他材料:发菜,枸杞子,香菇,木耳,姜丝,所有材料切丁,炒熟勾芡。

调味料:麻油,油膏,酱青,胡椒粉,蔗糖,海盐。

作法:将所有材料加入调味料炒熟勾芡。上桌前淋在大芥菜上面。

备注:大芥菜英文称为Mustard greens,马来文称为sawi pahit。味道苦涩,可以生吃。苦涩中带有强烈的辛辣味而且还很呛鼻,类似wasabi,有益健康。很多人都不喜欢她的苦味,但是我很喜欢她苦尽甘来的生脆爽口。我喜欢把大芥菜加入饭粥里一起煮成大锅菜饭,享受饭菜香。

大芥菜也是年菜中不可缺少的主角。北马人称为:菜尾。把除夕夜吃剩的年夜菜加入大芥菜,番茄,asam片,豆蔻种子,酸干汁,辣椒干等香料,炖煮到稀烂醇香又入味。一直熬煮成一大锅的菜尾,可以从初一吃到十五。每天不断的加入剩余的菜肴,又再加入很多的大芥菜。酸辣又开胃,吃得稀里哗啦,真的很过瘾!

你用心炒,我来调味,我们一起卷,果然很有家乡风味!

四季春卷材料:准备豆包(一包有十片),红萝卜,四季豆,长豆,切成两寸长 。准备一锅水,加入一些油,海盐,烫熟所有材料捞起备用。

调味料:麻油,油膏,酱青,胡椒粉,蔗糖。

作法:将豆包仔细撕开,抹上调味料,铺上紫菜,加入红萝卜,四季豆,长豆卷起,尾部用浆糊粘黏。完成后的四季春卷再切成一小段。

四季春卷,融入春夏秋冬的家乡风味

素丸子,圆圆庆团圆!粒粒丰满,非常圆满喜乐!

健康素丸子材料:全麦面粉,小麦胚芽,五谷粉, 豆腐,番薯(蒸熟)香菇,红萝卜,姜丝。

调味料:核桃粉, 五香粉,胡椒粉,蔗糖,海盐,橄榄油。

作法:所有材料搅拌均匀,搓成小球,洒上芝麻,蒸熟。

小贴士:素丸子可以搭配其他绿色的蔬菜点缀。我们选用了大芥菜,将大芥菜烫熟即可。 也可以选用芋头,马铃薯和南瓜制作小丸子。

传统古老的卤味千里飘香

卤味拼盘材料:芋头,豆干,腐竹,
海带,黑木耳,栗子,莲子,香菇,白萝卜,红萝卜,姜丝,将所有材料切块。

卤味调料:五香粉,南乳,麻油,油膏,黑酱油,胡椒粉,蔗糖,海盐。

作法:将所有材料加入卤味料放入锅内焖煮至少一个小时。让所有材料都浸入卤汁,吸取酱味精华,越卤越入味。

潮州名菜,远近驰名的芋泥,香味扑鼻

众多甜品当中,芋泥是我的最爱之一。我喜欢芋头和番薯。芋泥的香醇甜美, 让人口颊芬芳。

有人说,女人嗜甜爱蜜,浓情蜜意,视甜品如命,没错!

这道芋泥是小姑慧心巧思之作。这样精美的甜品,再加上她的巧思设计成一幅美丽的图案,让人赏心悦目!

典故林则徐说笑话~话说有一回林则徐邀请外国洋佬品尝芋泥,洋佬把热腾腾(冒烟)的芋泥当成冰期淋,一口气猛吞下去。结果舌头严重被烫伤,当时吞不下,又吐不出,场面非常尴尬。

芋泥作法:把芋头蒸熟,记得加入香兰叶一起蒸。将蒸熟的芋头加入黄糖搅拌成泥状,最后加入处理过的白果作点缀,增加口感。我们也尝试制作番薯和南瓜的芋泥,让人心满意足,大饱口福!

素芋头扣肉,扣人心弦

将人比人,真是气死人;将心比心,大家更亲。

没有不景气,只有不争气!不怕没生意,只怕没创意。创新,才能持久,才能生存。

我们发挥创意出来的创新菜肴时,往往就像发现新大陆般的呼天抢地,非常兴奋!

创意就是敢敢去尝试!比别人多了一些求新求变的心态和勇气。我喜欢在厨房里天马行空,把调味品当成调色板,随意的让我发挥超凡的想象力。

师父待人如己:用人之道,用人之长;用人不疑,疑人不用。做学问要在不疑处有疑,待人要在有疑处不疑。

智者高尚的行为,让我更尽兴的去发挥我喜欢的创作。

反正经过我创造出来的食物,师父和佛友们都是吃得津津有味。佛友说,是师父太慈悲了,不忍心拒绝我的创作。

<感恩篇>

健康素食,就是用爱心去烹饪。自给自足,无私的与大众分享。能吃是福,是前世修来的福报。

老菩萨说,我什么都不会,一辈子只会躲在厨房里为家人煮饭菜。

师父说:煮给大家吃,福报很大!其实,她们才是丰盛素筵背后的掌舵主,我们只是帮佣,还有帮忙吃。每天以感恩心,带着灿烂的微笑,在厨房为了众人烹饪。从她们笑脸上呈现了一片慈悲与祥和,让人产生欢喜心。

每个前辈的家庭籍贯背景和饮食文化丰富多彩,浓郁的乡土风味都融入在菜肴里。

从老菩萨身上我们学习了各种烹饪技巧和煮法:煮,蒸,煎,烙,烤,炸,炒,煨,爆,烩,熬,炖,旋,冲,扣,瓤…包含了:包,裹,卷,切,捏,叠;色,香,味,形,触,法…让人学之不尽,用之不竭。

在山上,早餐7am,午餐 11.30am。我们准备材料和烹煮的时间都非常匆促。特别是要举办素筵,厨房就如进入战场,大家开始手忙脚乱的洗洗涮涮切切…忙的不亦乐乎!

准备十多道素筵真的不是一项简单任务啊!然而我们在最缺乏物质和材料之下,烹饪出一道道健康素食。每一次都是尽心尽力的付出,尽兴而煮,尽情的品尝和享受美食。在大家同心协力之下,素筵才能够圆满顺利的完成。神圣的厨房让我们学习到了烹饪技巧,同时也获得了人生的启示,感悟生命处处有温馨!

千变万化的美食,设计得美仑美奂。制成花样百变的素筵,每一道风味独特的家乡美食,都展现出风情万种,让人深深感动!

 <法宝山>厨房绕口令 (福建话):火头军,心头乱滚滚(昏昏沉沉),不是太多就是存(剩余)。

这首绕口令让所有的“厨神+厨圣”大彻大悟!

解意:厨房是火气盛旺,燥热之地。繁忙的琐碎杂物处理不完,而且人多意见也多多。多嘴多手多脚,手忙脚乱,令人心慌意乱,头昏脑涨。厨师煮太少担心客人吃得不够尽兴。煮太多,剩下的菜肴太浪费,放置隔夜吃了不好。

备注:在山上大家都持午,就是午后不食,中午1点钟之后不再进食。

《禅曰》:日行一善,日食一餐;珍惜情缘,活在当下;活得自在,活得慈悲,活得有利眾生!

粒米杯汤盘中蔬/得来不易历艰辛/细嚼慢品用心尝/感谢天下众生恩

《后记》为张淑芬祈福

《慈经》:愿一切有情众生,愿他们脱离危难和痛苦,脱离心里的痛苦,每天生活安乐,无有困扰。

大年初一,淑芬的小姑从玻璃市来电祝贺。她传来了震撼人心的消息。这阵子,淑芬消瘦许多,骨头里隐隐作痛,让她痛不欲生!癌症可能三度复发!

我脑海顿时进入一片空白。。。无言以对,爱莫能助,默哀了数分钟。报喜不报忧,这是她的性格。我只知道在故乡那遥远的地方,她无时无刻都在默默关心我。每次放假她与家人都会上山供养师父,出席法会。可是每次我都不能如愿随行,然而我真的不想遗憾终身!

受苦的人没有悲观的权利!而且还要越活越精彩!我从她身上学习到了生命的真理。

我看到她对生命的热忱与积极,充满着活动力!她从不抱怨命运的折磨,她说那是她的业障,不磨不成器!因为人生难得,这一生一世要做很多善事,要付出很多很多…

在一片喧嚷喜庆的日子,我希望这篇喜筵,能够为她冲一冲喜

祈福药师佛的佛光注照,为她消灾延寿!

感恩参与素筵落力演出的老菩萨,大众妈妈,佛友:宗妈妈,美端姐,秀香姐,瑞妹,菩灵,淑芬。

祝福大家:

大年初六六六大顺

积善之家必有余庆和喜筵

 

108 則迴響於《山上飘来素筵年菜香<与山结缘篇>

    • 母亲节介绍很多健康素食让妈妈和孩子学习和品尝。看到大家都很喜欢,我也代表山上慈悲的师父和慈祥的老菩萨妈妈感谢大家。
      还是那句老套+老饕说的话:吃素,敢敢吃出健康!

  1. 我一直以为吃素很simple and boring.
    看到irene介绍这些美丽的素筵,才知道吃素可以吃得多姿多彩full of color!
    这些素菜非常有创意.每一道菜都花了很多时间和功夫,不简单.
    看到你在山上的生活非常丰富多彩,也过得很有意义.你们还种植了很多蔬菜水果,吃得很健康,非常好!

    • 素食饮食文化真的是丰富多彩!
      很多人担心吃素吃得不健康又乏味,所以不敢尝试。
      敢敢创新变化,才能进步。
      这些素筵的食材经济实惠,又容易烹调,大家都能烹煮出健康美味的素食。

    • 为什么要吃素?
      佛教提倡慈悲为怀,不杀生,尊敬每一个生命。
      吃素和吃斋还是有分别:
      吃素只是不吃有生命的食物,目的是为了健康。
      吃斋是佛教的法语,定义是除了鸡蛋,其他带有刺激性的菜类,如:蒜、葱(大小葱头)、青葱、韭菜都不能吃。
      这些都称为:五辛:五种带有带有刺激性食物。
      在佛教里五辛被视为圣道障,也就是妨碍修行的业障。
      之外,一名真正修行者还要午后不进食。
      这些五辛:具有刺激性,能杀菌,还能够帮助血液循环。
      提到五辛能杀菌,是因为荤食这吃很多肉类和海鲜,需要靠五辛来杀菌。
      但是素食者就没有这个问题,反而吃了五辛可能破坏体能的免疫系统。
      在古时候佛陀那个时代,出家众大多是男性,出家人要守很多戒律。
      不能接近女色是其中一戒。
      然而五辛能促进血液循环,刺激性欲,让修行者面临巨大的考验。
      出家人以修行为目的,禅修中的打坐,就是修练我们的定力。
      而且吃了五辛食物后口腔和体内还会发出一阵阵难闻臭味,会干扰禅修者入定。
      许多人对这个问题充满疑惑,在此与大家分享。

  2. 我来也。。吓我一跳,还以为你出嫁了,哈哈!认真的看原来啊!
    素食是吃斋吗?!我好奇的想问。素食我也吃过哦!当然我不是素食者,是有时候去打包时,就会碰见素食了。嗯,我曾经吃过素食的味道是有点不同,带点面粉味道,还有就是每道菜看起来都很真,哈!就像我们平常在外面所吃的都一样,但素食吃起来味道是特别不同,除此之外素食的食物也蛮贵的哦!对不对呢?!

    • 哈哈!还真的是有朋友以为我出嫁和出家了呢!
      情人节朋友特别点播周华健的歌曲“孤枕难眠”送我。
      昨晚我听了好多遍之后,孤独一个人在空荡荡的房间抱着枕头呼呼大睡,一觉睡到天亮!
      说到出嫁,我正期待西西黄的花月佳期,为大红花冲喜!
      你很久没有新文了,会不会是静悄悄的谈情说爱?!

  3. 艾霖。。每次看到你的文章都写的蛮好的。。与大家分享你的喜悦。。对于,吃素。。
    我可以说是从出生开始到会走路的那一刻,已经了解。。在我小时候,因为家里穷。。我的隔壁就神庙囖,妈妈是把他们洗衣服的。加上我在家又没有人照顾。。哥哥,姐姐他们又上学。。所以嘛!!我妈就把我一起带过去囖。。在那里,他们所吃的素都是他们自己做的,蛮好吃的。还看着他们做呢!!我和妈也会和他们一起吃素的,到了每次的初一,十五,他们都会很忙的。。一定会做很多的素给大家吃得~~我也自然的吃起素来了~~在那里,我吃素应该有十几年吧!!
    到了我父亲的离开,搬了家。。就没有开始吃素了。。那时候,身材就开始的胖囖。。。我什么吃的。我想,胖就胖囖。。吃了才算囖。。哈哈哈。。美食当前囖。。有谁不吃呢!! 但是。每次看到那些美女的身材就是超羡慕~~看看自己的。。哈哈哈哈~~~~那时的我~~~还买了减肥茶来喝呢??怎么喝还是这么的胖囖??不行啊!!结果。。我下去决心囖。。就开始的减肥囖。。。那时的我。。什么到要戒掉咯。。如不吃饭的,,只吃米粉的,青菜的。。连我最喜欢的鸡肉和肉类也不可以吃囖。。。真的蛮辛苦的。。就像是吃素囖。。我大概用了一年的时间吧!!就瘦下来囖。。。我想辛苦是值得的囖。。。要瘦的话,就要付出代价囖。。。也是为了健康的理由吧!!现在的我。真的比较少吃肉类的。。偶尔,也会吃素囖。~~~其实!!吃素也是蛮不错的。。。。

    • 你的真实故事很感动人,句句真情流露!
      你从小跟随母亲到寺庙吃素,这是一个很难得的因缘,值得与大家分享。
      很多人吃素为了减肥。吃素要吃得健康,减肥也要注意营养均衡。健康比减肥更重要啊!我们的身心灵要好好的经营和管理。
      我把你的这一片善心特别献给淑芬。她20日去广州医院接受治疗,希望她能坚强的渡过难关!
      活着,真的很不容易,所以要很感恩!

  4. 好美味的菜餚,好用心的供養,好開心的分享,好熱鬧的討論,好甜美的回憶,好膾炙人心的文章。。。快樂總是那麼短暫,回頭總是帶點無奈。珍惜當下擁有的,算是最幸福了?祝福大家新年快樂,法喜充滿。

  5. 是啊
    感恩

    我沒有慶祝九王爺誕,也沒有吃九天的齋。
    那段時間在尼泊爾山區徒步,村裏有什麽就吃什麽,很少肉類,就沒有叫來吃。雞蛋都難找。因爲通常村民都希望雞蛋能孵出小雞,小雞長大再生蛋。。。

    還蠻不錯的,全都是“有機”蔬菜和米糧。

    只是有些地方窮,連吃頓稻米飯對他們來説,算是豐富的一頓了。山區裏適合種植什麽植物,就以那些糧食爲主,蔬菜的選擇也不多。簡簡單單就是一餐了。

    素食是好,但是市場上有很多麵粉筋油炸的素餐...蔬菜反而少見。
    不覺得是健康。

    • /<山上飘来的咖哩饭菜香>
      xywj / 2010-11-08 18:20:21
      呵呵……
      上個月,我也吃了一個多星期的素食有機餐。/
      我的复言:
      九月份是吃素的旺季~
      如果不能持素,偶尔吃健康的素食,
      让身体自然排毒,是很好的~
      吃素要选择健康的素食,拒绝加工的素料。
      选择山上最古老的Kampong Nasi Ulam
      以及富有生命力的绿色蔬菜,是明智之举~2010-11-08 23:52:08/

      哈哈!原来是一个美丽的误会!
      我还以为你庆祝九皇爷而吃足九天的素食。
      原来你跑到尼泊尔去逍遥法外。
      当年我和一位素食同事一起背包游尼泊尔时,我还是无肉不欢者。
      但是在尼泊尔很容易找到烹煮得非常美味可口的素餐。让我津津乐道,开始对素食产生好感。
      后来去参观当地最神圣的祭拜仪式。每位虔诚的信徒都牵着畜牲来到祭拜现场大开杀戒,把活生生的鸡,羊“咔嚓”,鲜血倾泻而出,四处喷洒。。。我仿佛进入了血茫茫的血海。。。堕入地狱。。。灵魂差点出窍!哈哈!
      从那一刻开始,我闭门思过,开始了“猪八戒”持守八戒。
      这一趟奇缘之旅,改变了我的命运。。。
      尼泊尔也是我第一次的心灵之旅,一辈子难忘的游记!

  6. 老實說~就跟過年一樣~很多東西只能留在記憶裡慢慢回味~看了這篇文~腦中馬上浮現青翠稻原~遠山含笑~小橋流水~綠繡啼繞一幢幢平房矮屋~凸立的煙囪昇起裊裊炊煙~飯菜香飄滿整個村落~此起彼落的呼喊聲~聲聲喚著"野小孩"該回家吃飯了^^又浮現囍是節慶~平時純樸安靜的村莊一下子熱鬧非凡~人人喜上眉梢~小孩更是歡樂逍遙~張燈結綵~舞龍弄獅~歡鑼喜鼓~響徹雲霄~~~~~~
    我想這也會是很多人已失落而又再嚮往的^^

    • 哗!好感动的留言。
      你把山上美丽的画面形容得如此动容,多么令人向往啊!
      孩子,回家吃饭咯!好温馨啊!
      许多故乡的美食,让人寻找回了昔日的情怀~

  7. 我一心一意想着下海,已经很久没上山。
    是你说我会在山上恭候大家,不是我说的哦。

    这些大餐,虽没强调是过年菜,却是庆典之作。我在标题里添上“年菜”两字,列为团圆饭佳肴,吃了,欢喜温馨。

  8. 刚 开 始, 我 以 为 你 写 淑 芬 老 师 是 前 年 的 事, 仔 细 一 看, 心 一 沉。 心 想, 怎 么 可 能, 我 在 新 年 有 给 老 师 传 简 讯, 老 师 也 回 复 并 送 上 祝 福。 我 真 的 不 知 道 该 说 些 什 么。。。 希 望 这“ 可 能” 不 会 成 真。 深 深 祝 福。
    这 星 期 日, 我 会 上 山。 山 上 的 厨 房, 有 很 多 记 忆, 包 括 切 木 瓜, 却 太 用 力 把 木 瓜 握 烂, 洗 菜 洗 到 营 养 流 失, 切 番 薯 切 不 出 钻 石 形 状, 被 问“ 你 为 什 么 这 么 笨?”
    但 淑 芬 老 师 和 您 遇 到 我 这 个 厨 房 笨 蛋 却 是 那 么 地 细 心 教 导, 心 存 感 恩。

    • /朋友。大事不妙!我的病复发,在骨头。我可能到广州复大医院治疗。对不起,新年没过就报告坏消息。~淑分8.09am/
      刚才接获淑分的简讯。她们家没有安装网络,所以应该没看到这篇素宴。
      我想应该是小姑通知她我很担心她的病情。

      忆 婷,这 星 期 日你和佛友上山,记得把功德回向给她。
      感恩!

  9. 好感人的场面~
    千变万化的美食,设计得美仑美奂。制成花样百变的素筵,每一道风味独特的家乡美食,都展现出风情万种,让人深深感动!
    每一道美味佳肴,都是用爱心烹调出来的精心杰作,不只令人垂涎三尺,食指大动还回味无穷.

    文中所分享的~"煮,蒸,煎,烙,烤,炸,炒,煨,爆,烩,熬,炖,旋,冲,扣,瓤…包含了:包,裹,卷,切,捏,叠;色,香,味,形,触,法…让人学之不尽,用之不竭。" 就犹如人生的哲理.人生的旅程里,会有不同的际遇,就有如不同的烹调料理.参杂了不同的人滋味.︿_︿
    感恩分享了那么多的私人珍藏的食谱.还体贴的把每一步的做法详尽记录.如此的用心.也把笔者的这份爱与情谊,表露无遗.
    再次感谢这一个待嫁女儿的一份心意.

    • 哈哈大笑!感谢我这一个待嫁女儿心呀!
      说得也是,反正我是很欢喜的在享受待嫁的喜气和庆典,还有那些津津美味的素筵。
      让大家沾一沾我的喜,冲一冲喜!

  10. 哈哈哈….
    我要拿毛巾擦口水了…^^
    素宴能辦得如此(( 色 香 味 )) 俱全,真是好手藝…
    加上妳的描述…((( 又擦口水了 )))
    謝謝艾霖的分享 ~ 我失水過多需要補充水分了^.^

    我貪吃啊 ! 食量也大…不過就是吃不胖~~~
    或許我的活動量大,素食僅偶爾吃,其實好的料理是不分葷 素的…

    • 哈哈!不好意思,让你饿到了!
      我处理这篇稿时是清晨4点。在编辑排版的过程中,痴痴的看着美食照片,肚子咕噜咕噜的叫,强忍着口水流出来。编写美食稿还真不容易啊!
      好的料理值得与大家分享,最重要的就是要吃得开心!

    • 今天是大年初七,人日。
      素欣,开工愉快!
      期待你新年Balik Kampong分享旅游美食。
      你喜欢吃素吗?分享你吃素的心得。
      人日,
      祝福大家做人天天开心快乐!

  11. awesome ! 大家几天的努力造出这么棒的素菜, 加上精致的蔬果艺术雕塑, 看到都非常得感动… 用番薯代替芋头very good idea :) 好喜欢’妈妈’的金钱包哦. Irene, 真的, 斋鹅是最受欢迎的:) 八宝素鸭看来有点像以前在宴会常吃到的’冷盘’ (用jelly冰冻的那种, 现在很难找到了, 在Pudu 就有一间餐馆可预订, 那家餐馆是用木材代替煤气, 非常得意). ‘二妈’的炒三丝看来有点像’贵妃翅’. 四季春卷也很特别. 素丸子是meat ball吗? 在山上过了中午1点钟之后不再进食, 意思是没吃晚餐咯?

    • Joan,你真的是美食专家也!对于每一到菜肴都看得非常仔细和研究。
      每一道菜肴都是一个艺术品,让大饱眼福!
      番薯是圣品,我对她的感情始终不逾。
      我们一整天都在制作斋鹅,供不应求,非常受欢迎。
      对哦!谢谢你的提醒,” 二妈嫁女”,” 炒三丝”很像\’贵妃翅\’。
      是的,素丸子是meat ball。
      把所有荤食像变魔术般的变成素食,这就是厨神的真功夫!
      其实素食料理中的\’冷盘\’,有她特别的烹饪方式。这道冷盘也难不倒厨神。只是我们忘记加入在素筵里。
      举办素筵,厨房一片混乱,餐桌上根本没有多余的时间和地方摆放设计得精美的素菜,让我尽情的拍摄。然而我在很匆促的情况之下,赶着拍照,也无法捕捉最美丽的角度。所以这些照片我不是很满意。
      是的, 在山上过了中午1点钟之后不再进食。
      古代的佛陀每天只吃一餐。因为出家众必须赤脚挨家挨户的去托钵食物。那个时候人民三餐都有问题,有善心人士能够供养师父一餐已经很不容易 了。所以佛陀只吃一餐。出家众,如果每天要煮三餐,都没有时间修行了。吃太多会令人昏昏欲睡,影响静坐修行。
      在山上,如果过度饥饿,只能饮用液体的饮料如:蜂蜜水和冲泡式的饮料等。
      其实我们的饮食养成习惯之后就不会觉得饿了。山上的空气环境和磁场非常好,让人保持精神爽快,不容易饿。饿时忍一忍,很快就不觉得饿了。
      晚餐最好不要吃太饱。

  12. 我很少下厨的,在娘家有老二,在自己家有老公,咔咔咔~昨天文颍问我:“药材汤是不是有放柚子皮?”我才发现自己没有去留意这些小细节。

    • 原来雪茶是个幸福小女人。厨房的琐事交给男人,女人就坐着等着吃,哈哈!
      不过偶尔下厨发挥创意,也是一种乐趣。
      我也是很粗心大意,又blur blur,在厨房也常丢三落四,忘东忘西。幸亏厨房有大众妈妈在看顾着,不然一定会把饭菜烧焦!
      什么药材汤要放柚子皮,是什么籍贯人的饮食文化?我没喝过柚子皮熬煮的药材汤。不过却知道柚子皮可以入菜。

  13. 哇!!!!!!!!!!
    果然大开眼界,不是玩笑的hor~
    每一道菜肴都别出心裁,色香味俱全,下了不少功夫啊!

    也在此送上祝福给张淑芬~

    • 是啊!这些赏心悦目的素筵真的令人感动!
      妈妈们都身怀绝技的厨神。美端姐也是癌症病患者之一。
      师父鼓励她们山上来修养,可是她们每天不舍得休息片刻,尽心尽力的为师父,为大众烹饪美食,就是怕迟一天就来不及了!
      感谢你特别把祝福送给淑芬。
      虽然没有见到她,但是我仍然可以想象到她消瘦的身影。
      希望我们还有机会在山上再办一场素筵。到时候也要特别邀请大红花的朋友一起出席盛宴!
      淑芬,你听到了吗?很多朋友都在关心你,祝福你。你一定要答应再陪我上山去!

    • 对面山头的男孩看过来,看过来,看过来。。。
      丑新娘子怕见生人。。。
      还是新郎官临战退缩,跑路了?!
      所以这场喜筵还要再办一次!哈哈!
      哎哟!童言无忌,新年大吉大利!

    • 在两个星期之内我每天都在玩Masak masak,天天乐开怀!
      心情好,煮出来的食物更加美味,而且还能把好的能量带给大家!
      欢迎蓝湖常常来品尝素筵,每天学习一道素菜大显身手,再与我们分享!
      从初六到十五还很久,慢慢研究加以创意,你一定可以做得很好!
      小蓝湖有口福咯!

  14. 好漂亮的孔雀开屏素扣肉!
    这场素筵/喜筵让我大开眼界~

    八宝素鸭,四季春卷,芋泥甜品。。。
    每一道菜肴都是那么的吸引人。
    那两个星期的切磋和学习,你一定快乐无比~^^

    Irene你这一篇文和图都很精彩,可以一看再看,细细体会~
    很喜欢哟。

    • 蓝湖,还记得新年之前我们和文颖兴致勃勃的讨论年菜吗?
      文颖介绍了她的素鱼翅,我使出了“米都之乡创意健康腊八粥+八宝饭”。
      我今年没有Balik Kampong,没有年饼吃,也没有故乡飘来素筵香的年夜饭。因为。。。所以。。。在百忙中,我连夜不休不眠赶出来的了素筵,除了满足自己的口福之外,同样也希望能够慰籍游子的肠胃。最重要的任务是推广健康素食。

    • 雪茶,你娘家经营素食馆生意,家人一定也是素食烹饪高手!
      之前,我对厨艺一知半解,自从上山拜师学艺之后,才学到三两下子的真传,厨艺还有待进步。学无止境,欢迎大家一起在厨房切磋琢磨,分享素食心得!

  15. 哈哈,好想吃哦,一定是很好吃的囖,可惜啊!!不过,他们每道菜都很用心的煮,这才是好吃的,我想在山上办喜事一定很开心吧!!就像女儿出嫁的心情囖,我为他们而高兴的~~会感受的他们的喜悦的,开心的~~谢谢你了。。与大家分享这么好的喜悦~~

    • 好吃!非常好吃!可惜只能看,吃不到是吗?
      看了这么开心,那就赶快动手下厨吧!把厨房当成玩Masak masak,让你乐趣无穷!
      对啊!举办这场素筵就像待嫁女儿的心情,令人神采飞扬!

  16. <法宝山>爱心厨房十件事:柴米油盐酱醋茶酵素+爱心+宽容心
    美味可口,色香味(我不吃也知道..呵)的素食…棒…原因只有一個..加入了很多很多的愛…所以味道與眾不同…謝謝艾霖分享…有空我會親自下廚享飪~~

    • 妈妈煮的菜肴为什么这样好吃?
      因为妈妈在每一道菜肴里都加入了一颗不求回报的爱心。为了她的子女,无怨无悔的付出一切。因为爱,所以令人感动!
      这是我常说的要有“大爱”的心。
      父母爱惜子女是理所当然。父母能够无私的去爱别人家的孩子,这就是“大爱”。

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