山上飘来粽子香<与山结缘篇>

《端午节特辑》

山上飘来的粽子香

山上飘来粽子香之前,也是雨后春笋的季节。满山遍野都是亭亭玉立的竹子和竹笋的踪影,山中到处飘溢着竹子的清香味!

 什么东东?

苏东坡名言:无竹令人俗,无笋令人瘦!居不可无竹,食不可无笋!北宋大文豪苏东坡是美食家,也是食野笋高手。

山上的野生竹笋最鲜美

山上气候凉爽,土地肥沃、土层深厚,土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤,所以漫山遍野都是野生的果树和植物。

俗语:“不食野笋辜负腹”,我们最爱生长在深山野岭的野生竹笋,不受环境污染,是大地赐予我们最天然的健康野菜。

冬竹笋:冬天埋土竹笋,春天冒出地面来!马来西亚虽然没有冬天,但是雨季之后,竹笋都争先恐后的冒出地面来!雨水滋润了大地,山雾弥漫的竹子露出地面的幼荀,第二天便可以采收了。刚刚出土的竹笋,吸收了肥沃土壤和饱满的水份。师父说,选择弯曲犹如驼背的竹笋最佳,因为肉肥鲜美!

山中难得一见的超级巨无霸!

熊猫的美食

全世界共有30个属550种竹子,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹子最多的国家之一,盛产二百五十多种竹子。竹子是熊猫的美食。

说到竹子,也让人联想到风筝。中国的竹子就是制作风筝的最好材料。

 竹子大部分的幼芽可供作笋食用。从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就可以砍下供作笋食用。

 竹笋的营养价值:富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素,在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

竹笋还具有三大功能:化热、消痰和爽胃。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,促进消化、增强食欲。所以很多名厨都喜欢以她入菜。

竹笋一年四季都有,但是只有春笋和冬笋味道最佳。马来西亚不分季节,我只知道山上雨后春笋最美味。竹笋在马来西亚不仅是华人的美食,马来人最爱把野生竹笋煮酸辣的咖哩和凉拌。

竹笋的做法千变万化:凉拌、煎炒、熬汤、煮酸辣汤、咖哩和sambal buah petai臭豆是北马人的最爱。这也是我娘的拿手好菜。我们最熟悉的荀糕和竹笋包,这些都是最古早的原滋味!

 第一次在台湾吃到最好吃的竹笋凉拌沙拉。白皙肥美鲜嫩的竹笋,一口咬下去,发出清脆的声音,教人难以忘怀啊!还有台湾的竹笋碗糕,非常鲜美。我就是喜欢竹笋的一股清香味!

超级巨无霸竹笋!像一座冰山雪山?再仔细的瞧一瞧,未削皮的野生巨型竹笋更像一头牛角尖!难得难得!瞧!觉道师父和淑芬如何将竹笋劈开!

 从小喜欢画竹子。喜欢在学校的壁画上以竹子为设计蓝图,喜欢竹子的线条美。山上的竹叶青翠,风吹簌簌,竹涛可引人静思。

 “咬定青山不放松,立根原在破岩中。千磨万击还坚韧,任尔东南西北风。”

这千古流传的名言,把竹子坚韧不屈的精神描绘得淋漓尽致。

中国悠久的历史和文化赋予许多生物以人的灵性:松、竹、梅,被称为“岁寒三友”。“梅、兰、竹、菊”称为“四君子”。

像冰山一样高的竹笋,让人大开眼界!将竹笋劈开、削皮,不简单的任务

竹子最大的特色:腹中空空”的空腹。把竹子剖开,里面只有横隔的竹节,空荡荡的一无所有。有句成语形容竹子非常绝妙:“虚怀若谷”。虚,就是谦虚;怀,就是胸怀;谷即为山谷。成语解释:就像山谷一样谦虚的胸怀。

而竹子的“腹中空空”,不就是显示了竹子的谦虚吗?空腹才能装入更多东西,必须不断的从外界汲取营养,不断充实自己,永不满足、永无止境!

竹子的歌颂赞美

生叶青青不肯黄,枝条处处耐寒霜。昭苏万物春风里,更有笋头出土忙。

 竹子第二特点:将竹子插在土壤里,地面上的竹竿很快就冒出了尖尖的嫩叶,长出一片青翠茂密的竹林。竹子的生命力很顽强,在任何艰苦的环境中也能生存。恰似竹子的气节,很有豪气正义感。竹子的一生无欲无求,只有奉献。

 竹子的贡献:竹笋做的美味佳肴,赞不绝口!

用笋衣缝的布鞋,竹子制作的竹地板、竹凉席、竹家具、竹筷、竹工艺品等应有尽有。最后竹子还以她残留的枝叶扎成扫帚,为我们扫除污垢。甚至连竹沫、竹头等也用在灶底燃烧,发挥光和热,一点都不浪费!

有句古诗:竹头虽微餐餐灶底饮肴馔,器皿虽小户户厨中要斗筲。

 竹子与人类结下了不解之深缘,奉献了自己的全部。

竹笋的处理过程:把竹笋的外皮处理干净之后,切块,放入大锅里加水煮开4个小时。煮过的竹笋能够清除苦涩味,也容易储藏。

我们到底处理掉多少公斤的竹笋?没有去统计。但是我知道我们烧开了一大锅的热水,花上4个小时,才把竹笋煮好。

取自山中的竹叶,包裹粽子,品尝最美味的古早原滋味

雨后春笋的季节,师父挖了无数次的竹笋。早餐之后,我和淑芬,一人提一大包处理过的竹笋走下坡路,一面欣赏山景。我们漫步到附近修行女众道场,送给住持人,
让其他师父和佛友品尝山中新鲜出炉的竹笋。告辞之后,我们发现转弯处有一条小山路,于是怀着探险的好奇心,爬上去瞧个究竟。

山外有山,偏僻的山林间,非常幽静。我们发现了许多果树、美丽的野草闲花。

人生有无数的转弯处。转个弯,你会发现不同的风景。伤心转个弯就是快乐。

山不转,路转;路不转,我们敢敢的转!突破 另一个瓶颈,进入 另一个层次,再观赏另一番山景 !

 

上图:妈妈的竹笋泡菜Acar/下图:竹笋蔬菜咖哩

妈妈的泡菜Acar,醒胃泡菜好滋味

 材料:竹笋、红萝卜、白萝卜、大白菜、包菜,将所有蔬菜烫过。青木瓜、青芒果、黄瓜、黄梨、姜丝、野姜花bunga kantan、柠檬、酸干、水果醋、蔗糖、海盐。也可以随意的加入其他新鲜生菜水果。

作法:1将所有材料切片,加入盐巴腌制至少2小时。2用双手榨干水分,使之脱水。3把所有材料加入妈妈特制的辣椒酱搅拌均匀,让辣椒酱渗透材料中,酱才够入味!最后洒上花生粉和芝麻香。

 妈妈风味的辣椒酱sambal belacan很容易制作:
妈妈喜欢用新鲜辣椒和辣椒干各一半,最重要是要将辣椒种子取出。还有香茅、Bunga Kantan野姜花、酸柑叶、姜丝、如果不是纯素者就加入大葱头、小葱头、蒜头(把所有材料剁碎或放入搅拌机里搅碎),再挤入柠檬酸,酸干汁,少许海盐和椰糖,搅拌均匀,凉拌即可。也可以将以上的材料用一点油爆香。因为提倡健康,尽量少用油。

竹笋蔬菜咖哩

材料:竹笋、南瓜、包菜、茄子、羊角豆、长豆、红萝卜、番茄、豆干、腐竹、 金针菇,可以加马铃薯,tempeh发酵的豆制品等。

 辣椒香料:很多的新鲜红辣椒和辣椒干、香茅、黄姜、南姜、嫩姜、咖哩叶curry leaf、南姜的嫩叶、Asam片、酸柑汁、椰糖或黑糖、少许海盐。

作法:将以上所有材料放入搅拌机搅拌后爆香。爆香后加入所有蔬菜,倒入2杯水,焖煮10分钟。最后的步骤才加入番茄,然后倒入牛奶或豆奶,同样很美味。以牛奶和豆奶取代椰浆,比较健康。再焖煮5分钟即可。

来自有机菜园色彩缤纷艳丽的新鲜蔬菜,充满生命的能量,让人生气蓬勃!

上图:酸辣开胃竹笋青木瓜,点缀的白萝卜雕刻艺术是美端姐的创作。绿色叶子采用盆大碗,清热解暑,在山上我们每天摘来生吃。左下图:竹笋炒三丝/右下图:凉拌酸辣竹笋海带芽。

凉拌酸辣竹笋海带芽和酸辣开胃竹笋青木瓜做法一样。

材料:将竹笋和海带芽烫过备用,青木瓜、青芒果、黄瓜、姜丝、野姜花bunga kantan,将所有材料切丝。

调味料:麻油、柠檬、酸干、水果醋、蔗糖、海盐。将所有材料搅拌均匀,最后洒上芝麻香即可。 

山上的粽子飘香

端午节古老传统习俗:五月初一吃碗糕,初二吃粽子,初三吃田螺,初四用菖簿剑艾草避邪,初五划龙船比赛。

老同学回乡后第一次学习包粽子,包得很扎实;包入了她对故乡的思念情怀。

前几天看电视新闻报道,台湾创新粽子:臭豆腐粽子,大家敢不敢尝试?

粽子的种类很多,创新的商家层出不穷的采取创新的宣传手法和花招,出尽法宝!

 一般上我们常吃的枧粽,娇小玲珑,是母亲的最爱。如今加入了各种馅料,变化多端。但是母亲依然喜欢最传统的原味。

娘惹Nyonya素粽:材料:冬瓜条、马蹄、沙葛、香菇、白眉豆、花生。

创新鸳鸯粽
(咸和甜两种口味)甜口味:甜豆沙、绿豆沙、莲蓉。还有创新吃法,把枧粽下锅慢煎,口感香脆可口,适合年轻人口味!

吃粽子,蘸 辣椒酱和sambal
belacan ,口味绝佳!

首先把红色山米,加入绿豆仁炒香

粽子飘香旧情绵绵

老同学聚会,老同学离乡背井多年,回乡后第一次学习包粽子,乐趣无穷!她选用了从沙劳越Sarawak带回来了红色山米,加入绿豆仁当粽子的材料。

 故乡的糙米五穀养生粽

传统+创意新口味:充满乡土风味!材料:黑糯米、糙米、蕎麥、燕麥、小米、薏仁、蓮子、百合、栗子、猴頭菇、香菇、素肉、素火腿

调味料:黑酱油、酱清、麻油、五香粉、胡椒粉

黑糯米,又称为紫色米。含有一般糯米的独特香味。拥有四种人体必需的氨基酸,含有黑色素、粗纤维、维他命E、维他命B群、铁质和丰富矿物质,是长寿之“养生米”也是产妇的“坐月子米”,骨折病人之“接骨米”和贫血病人“补血米”。荞麦:丰富维生素,降低血脂和胆固醇,治疗心脏病,心血管疾病的重要辅助品。栗子:营养丰富,脂肪少,含有多种维生素及矿物质、钙质、磷、铁、钾等元素。

椰香竹筒饭:米香椰香竹香

马来同胞的竹筒饭,传统吃法。每逢开斋节的时刻,很多乡镇都会在马路旁摆卖炭烤的竹筒饭。在开斋节的前夕,小贩一家大小还在摊位旁边建搭帐篷,建立起竹筒饭的大本营;让赶回家的游子经过顺便购买香喷喷、热腾腾的竹筒饭回家与家人庆团圆。这是一个很温馨的场面。

热腾腾的竹筒饭制作法

材料;糯米、新鲜椰浆、少许盐调味。

作法;浸泡糯米2个小时,把竹筒切割成60cm大小,然后将香蕉叶塞入竹筒里,将浸泡过的糯米倒入竹筒内,紧接着是陆续将新鲜椰浆倒入竹筒里。一个个完成的竹筒饭放置在猛火燃烧的火炭两旁,倾斜的摆放并整齐的排列着。

竹筒饭在马来话俗称为:lemang =意思是加入了椰浆,使竹筒饭味道更鲜美浓郁。


炭烧竹筒饭的过程需要很有耐心,每隔一个钟头,就要替竹筒饭翻身,这样一来,竹筒饭才能炭烤得更均匀,才够入味。

现场烟熏火燎,小贩不断的向火炭堆里煽火煽动。哗哗噻!实在够呛鼻!长时间守候在火堆中,真是一个不简单的任务啊!

在耐心等候过程,终于等到热腾腾的竹筒饭新鲜出炉了!我们的心情雀跃万分,炭烤的香味四溢,香气弥漫着这个故乡。

这是我回乡第一次在现场看到如此温馨的画面,非常有亲切感。故乡大自然美食风味和浓厚纯朴的乡土民情,就值得我珍惜一辈子。

这是难得因缘,故乡古老怀旧景物和美食随时在变迁、在淘汰,也许不久之后这一切都将消失了。。。

 

小贩即刻将竹筒劈开两半,取出炭烤熟的竹筒饭,长长的一条竹筒饭,小心翼翼的撕开外面包裹着的一层香蕉叶,露出白皙细嫩的糯米饭。

哗!香喷喷、热腾腾的糯米饭非常丰满,一口咬下去,满口都是幸福啊!

竹筒饭一定要配马来风味的Rendang干香咖哩
,两者才是绝配!因而更能增添竹筒饭的香味,充满着马来西亚风味!

臭豆,神豆

是呀!神奇的臭豆Buah petai,越臭越好吃!臭豆也是我的最爱!

臭豆百年老树高达30公尺以上。臭豆成熟的季节,整棵树开花结果,她的果子很特别,长得像电灯泡,非常可爱。尾端长出一条长柄,果实内隐藏甜蜜的花粉,常吸引山中的蝙蝠。臭豆的果实也很像一粒圆滚滚的小球,别看这一粒小圆球,非常扎实坚硬。每逢风吹雨打的雨夜,随着山雨掉落满地,噼里啪啦的拍打在木屋的屋顶上,发出响亮的巨响!

山中称王称霸的孙悟空连臭豆也不放过!有没有搞错?猴子也吃臭豆?臭豆酱臭,我都不喜欢,猴子怎么会喜欢。初次上山的佛友好奇的问。

果王果后的季节结束后,老孙找不到其他果实充饥,什么的抢来吃,臭豆当然也不会放过。最可恶的是,顽皮捣蛋的老孙大搞破坏。它爬上树把臭豆摘下,咬了几口便丢弃。结果漫山遍野都是被抛弃的臭豆,简直就是暴殄天物!

百年老树,高大无比,非常难采摘

Buah petai臭豆是我们北马人的最爱

山上有7、8棵Buah petai的百年老树,长得非常高,也非常难摘。
山上有一名山民很厉害摘,他是用了一根很长很长的竹子,然后还要爬上特长的楼梯才摘得到,真的很不容易摘。而且非常危险,所以很珍贵。
臭豆百年老树成熟的季节,整棵树长满臭豆,每次可以收割数十公斤的臭豆,产量非常可观。

臭豆加野生竹笋煮咖哩和酸辣sambal 是北马人的最爱,也是我娘的拿手好菜。但却是我父亲避而远之的食物。母亲每次炒臭豆竹笋sambal
belacan虾时,一定会特别准备一份没有放臭豆的sambal belacan虾给父亲。

臭味相投,臭味四溢

除了马来西亚,泰国、印尼、印度也很盛行吃臭豆。臭豆可以生吃,很多kampong乡镇村民喜欢放在火炭上连皮烧烤BBQ的臭豆。把烧烤得香脆的臭豆一粒一粒小心拨开,沾上sambal belacan辣椒酱,然后放入口中慢慢咀嚼chewing,越咬越有味道!

臭味传千里~吃过臭豆之后,口腔内散发出一股强烈的味道,无论怎样清洗漱口都无法清除这股独特的臭味。吃了口臭,小便也很臭。难闻臭味熏死人了!

来自Kampong乡村老爷爷每天早晨骑着老爷机车前往早市出售自家的臭豆

臭豆长得长长弯弯,每一把至少有7至8条臭豆。臭豆内藏有扁豆荚,必须用小刀子剥开,取出肥厚的豆子。臭豆子的拥有非常翠绿的颜色,引人注目。

臭豆的营养价值:高纤维健康食品,提供我们体内持久性的能量。医学研究发现:臭豆含有一种称为tryptophan色氨酸 的成分,能够让我们感到平静快乐感。有效抑制忧郁症。此外,臭豆拥有丰富的维生素vitamin B6、B12 =降压,能够控制血糖,舒缓紧张的压力,让我们烦躁不安的情绪稳定下来。防止各种疾病、控制血压,减少心脏疾病。丰富铁质,治疗贫血、补脑健身。难怪乡下人视为健身强体壮的天然补品。

臭豆的营养价值比苹果更高4倍的蛋白质、双倍的碳水化合物、5倍的维生素A和矿物质、高钾等。千古流传的

臭豆,跃升成为神奇之果!民间目前流传一句:A Petai a day keeps the doctor away每天吃臭豆,医生远离我!每天吃臭豆,臭味四溢,身边亲密的人都跑光光了,哈哈!

山雨欲来风满楼。昨夜一场豪雨造成竹林倒塌,觉道师父正忙于处理倒塌下来的竹子。同时也摘下竹叶包裹粽子。

靠山吃山,感恩上山丰富肥沃的土地,让我们品尝最原始的山珍野菜。那是最纯正的原滋味!

 

93 則迴響於《山上飘来粽子香<与山结缘篇>

  1. 通告: michael kors purses

  2. 神奇的《法宝山》就如八宝山一样,什么都有,除了猪八戒与老孙。就地取食材,就可烹调出一道美味可口的佳肴,如果将《法宝山》称之为人间仙境的话,也不以为过了。
    钦佩小饕将臭豆(我的死穴),竹筒饭,竹笋,蔬菜咖哩,凉拌和粽子的材料和制作过程公诸于世。
    看了,细读了,被你的真诚和用心感动了!

    • 《法宝山》=八宝山,什么都有!!!
      哈哈!
      重新看这篇博文,感触颇深。
      将近3年没有上山了,心有戚戚然的。。。
      最近我连臭豆也很久没吃了,怀念啊!

  3. 好,就进来说粽子。
    不过,粽子,我不很懂。
    现在只要是home made的,我都很感恩。
    我妈妈包的,没什么特别。
    她还是向我姐姐学的。
    后来学会了,就不包了。
    不过,我还是想吃的。

    也说说竹筒饭~记得几年前中国朋友到我家乡玩
    回去吉隆坡朋友问她素欣有没有带你吃竹筒饭
    后来她问我,我才惊愕
    原来是道地美食哦。

    因为不很爱,所以没推介
    给朋友一问,至今才觉得可惜。

    人生有几何
    活在当下就对了。

    • 早安!素欣你还真的是很给粽子面子!敬佩你不屈不挠的勇气和精神!很有竹子气魄和正义感!你真的进来讲讲说说又是精彩的短篇故事。Kam Xia:)

      竹筒是古早人未发明的厨房用具,被广泛运用在日常生活上。竹筒饭是未发明电饭锅之前的重要道具之一。
      这也是马来西亚土族的特色。越是Kampong的竹筒饭越有乡土味!泰国边境的竹筒饭也是很美味!
      人生有几何?错过了什么都没有了!
      竹筒饭是我第一次balik kampong赶路时经过一个小村庄的路旁拍摄的。我在现场观看整个温馨的制作过程,现场品尝热腾腾、香喷喷的竹筒饭。那股扑鼻而来的香气,至今都难忘!
      如果当初没有坚持balik kampong,也就没有这个令人怀念的画面和原滋味了!

  4. 哈哈哈。。時間過的很快喲。。很快就來到吃棕子囖。那是我最喜歡吃的喲。。。不過,要找到很好吃的就比較難喲。。要夠味道喲。。又好吃喲。。也要有家鄉的風味喲。。。。這樣的粽子比較難找到喲。。。。。。所以嘛。。我什麽粽子就喜歡吃喲。。。。

  5. 艾玲,你很行!
    那天不想给5分是因为想对你说说话,所以匆匆留言说屈原。没想到你还认真的回答我问题。哈哈。
    粽子确实好吃,至于臭豆我就稍嫌弃。不过吃东西本来就是很个人的事,因人而异。
    我在这里祝福淑芬她“生活快乐”。

    • 臭豆和果王榴槤、臭豆腐一样,令人又爱又恨,非常极端啊!哈哈!
      Kam Xia你对淑芬的祝福。在山中的生活我们快乐逍遥似神仙!
      下山后又得面对现实沉重的生活,所以她的癌症三度复发了!
      三个月前到广州治疗,下个月再回去复诊。衷心祈望她能够在艰苦奋斗中健康起来。我们相约一起登山去,所以她一定会健康的!
      艾霖合十___/♥\\____

    • 山上飘来的粽子+竹笋香,还是臭豆的臭气四处飘扬,把远方的游子凌晨四点给吸引来了?
      我也是半夜三更的游子,呵呵~

  6. 我喜欢有咸蛋黄的棕子,我更喜欢臭豆!
    你都说我很怪了,哈哈哈
    臭豆越小越嫩,新加坡可以买到峇淡新鲜臭豆。泰国来的,太大太硬,不香(不臭?)

    • 女人不坏男人不爱,臭豆不臭我们不爱,哈哈!
      那个时候在新加坡很少看到有人出售臭豆。所以没有印象扇仙吃过很臭的臭豆。
      如果能够忍受臭豆的臭气熏天,那么我们也能够容忍天下的一切了!哈哈!
      就像父亲疼爱我们一样。他不喜欢臭豆,但宽阔的胸襟却能容量一切!

    • 山上飘来的粽子香,让我想起了许多故乡的美食,包括了粽子。
      提起屈原的精神真谛,就像竹子的坚忍不拔的气节+正气。然而也象征山上德高望重的修行者和患上癌症的淑芬老师。他们在困苦的环境中一直前进+默默的耕耘+付出!

    • 移居海外的Jo,很多年没有balik kampong了吧?对故乡的情怀一年比一年深情。。。
      荤的肉粽,以前我最爱咸蛋黄和三层肉。
      现在,我最爱鸳鸯素粽:咸和甜两种口味包在一起。
      特别钟爱栗子和白梅豆炒黑酱油的咸味。红豆+绿豆+椰糖煮成的甜滋味。
      一粒粽子,两种口味,融入了浓浓的古早故乡味!

  7. Dear Irene, 非常感謝您豐富的分享, 文圖並茂, 彷彿也跟隨著您參與聖舉. 好幾年沒吃到粽子了, 每逢佳節倍思親…真希望有一天能拜訪您的故鄉, 和大家一起學包粽子! 感恩祝福您…..琡珺

    • 马来西亚的民俗风情和饮食文化丰富多彩,才丰富了我的文章内容。
      我只是尽一份心意写下来与大家快乐分享。谢谢远方的朋友的欣赏和鼓励,让我很感动!
      马来西亚非常欢迎你来一起学习包裹粽子,品尝美食和欣赏美景。
      我也要多多学习包裹粽子。

    • 在马来西亚,竹筒饭也是来自原住民部落Orang Asli的传统美食。很多原住民住在山区,山上长满了竹子。
      靠山吃山,把竹子创造出各种美食,发挥了无限的创意!

  8. 我现在才飘来吃粽子不迟吧!哈哈!还没端午节,不过也快到了!林的山上飘来的粽子特别不同哦!粽子起价了,今年可要吃贵粽子了呢!巧的是刚刚姑姑和妈妈买了粽子回来,等下就是我的晚餐。肚子饿了什么都香!哈!忘了问林喜欢吃什么粽子呢?我喜欢吃惹娘粽子哦!

    • 我是提早介绍端午节,让大家先流口水,哈哈!
      我也超爱吃娘惹粽子。我喜欢用糙米和黑糯米包裹的素娘惹粽子,在蘸上sambal belacan,哗!美味到。。。把肚子撑饱!

  9. 真是好香的味道!粽子香~ㄣ~~令人口水不停的流下來….真是懷念故鄉的粽子!
    在馬來西亞國家!吃過粽子.真是美味呀!跟台灣不太相同?別有一番的味道!真可口!說著…說著….肚子好餓喔!冰箱空空的.看來只能幻想我現在住在馬來西亞~吃著粽子的幸福感覺了!好甜蜜喔!
    有機會一定會再去馬來西亞的!讓我好懷念的地方!

    • 马来西亚的粽子有很浓郁的乡土风味,所以吃出好滋味!
      希望你有机会再来马来西亚品尝美食~
      还有马来西亚最臭的臭豆,你一定要敢敢尝试!

    • 扇仙喜欢竹笋+粽子+臭豆“三宝”吗?
      故乡妈妈的粽子也让你怀念吗?
      没有吃过扇仙包的粽子。不过我吃过你的黑酱油炒三层肉,乌溜溜、香喷喷,那时候是我的最爱!
      传统肉粽好吃的关键在于那块肥美的三层肉。
      我猜想扇仙一定不会喜欢很臭的臭豆!你是个很怪的神,也许会喜欢也说不定!哈哈!

  10. 呵呵
    上次进来说竹笋
    今次进来说臭豆

    我倒是没吃过BBQ风味的
    不过倒是被你得sambal belacan引发口水~
    臭豆应该只有kampung的孩子爱吃吧~

    臭豆和辣椒很配~

    听泰裔的同事说过
    臭豆不过不想吃了尿尿有味道
    得配着茄子吃
    不过茄子不可以多吃,因为对眼睛不好
    我对这些祖上传下来的老智慧
    特别珍惜看重。

    不过,本人倒是没机会实证过
    纯粹分享~

    早安你好!!!

    • 素欣,我突然想到要回复你的问题:上回我介绍的水果沙梨umbra就是你提到的俗称buah longlong.我已经向kampong朋友求证了。
      臭豆+竹笋+tempeh+sambal belacan=超级美味,天造地设的山珍野菜!
      素欣吃过马来+印尼同胞最爱的tempeh吗?营养价值很高的发酵豆制品,是素食者补充维生素B群的来源。
      是的,我听山上的老菩萨说过,茄子不宜多吃,轻微带毒,也对眼睛不好。
      老祖宗用他们一生的经历亲身体验所累积的智慧,是宝库,我们不能忽视。
      上次进来说竹笋
      今次进来说臭豆
      下次请进来说粽子,哈哈!
      Kam Xia Kam Xia

    • 早安大家好!
      节日健康快乐!
      Tuan Tuan dan Puan Puan,boleh makan semua Kampong makanan suka hati:)
      大家想吃的,打包的,统统+痛痛快快的带回去与家人慢慢品尝。
      靠山吃山,靠人吃人,哈哈!山上的美食取之不尽,我们也吃不消,欢迎大家共享
      *★\"(ړײ)★ *\"

  11. 現在米好貴!還會再涨!
    雖然我廚藝不錯,但自從外婆往生,娘家都買現成ㄉ!我婆婆則是每年要包好幾串,因為婆婆是長女,底下有7個弟妹;所以很辛苦!如果在旁幫忙, 是幫倒忙!她不喜歡我幫忙,所以會碎碎念!因此沒有包粽子ㄉ機會,也不大會包!每年粽子吃ㄉ不多,會胃痛,不敢多吃!有機會來台灣,記得通知我,我會盡地 主之誼帶妳看看!是女生才有ㄉ優惠!

    • 早安你好!感谢你深情厚谊的邀请。有机会我会再度拜访这个美丽的宝岛。
      糯米吃太多,肠胃难以消化。所以我鼓励利用健康五谷糙米包裹粽子。但是老人家还是喜欢传统的糯米口味。
      粽子我也包得不好,我也只会吃而已,呵呵~

    • 故乡的美食太令人怀念了~
      移民海外的朋友,与你们分享了许多好吃的Kampong美食。虽然看得到,吃不到,但是能够让眼睛品尝,也是一种幸福!

    • 我父亲也是爱吃sambal虾。他既不爱竹笋也不爱臭豆,但是超爱榴槤。
      沉默寡言的父亲,一辈子默默承受+承担。我们在他面前吃很臭的臭豆他也不吭声。他从来不干涉母亲和小孩子,让我们为所欲为,发挥我们的专长。
      父亲还会到偏远的kampong把臭豆和竹笋带回来给我们品尝。
      每天早晨我喜欢跟随父亲上巴杀买菜吃早餐。父亲是美食老饕,走到哪里吃到哪里。在这方面我受到很大的影响。
      母亲把父亲买回来的食材烹煮成一道道美味的菜肴。父母给予我们世界上最美好的食物。

    • 我是一气呵成!如果看得太累请大家分几次进来看!哈哈!
      不看白不看,不吃白不吃!
      鲸鱼爱竹笋一定很爱臭豆吧?
      我突发奇想:臭豆+竹笋炒Sambal belacan当粽子馅料,味道一定很棒!

    • 连续几天都在来回来去,看了无数遍的竹笋+粽子+臭豆“佛法僧三宝”。看得到却吃不到,所以很能理解大家的心情。
      我今天的早餐又是吃一大碗昨天从马来同胞那里打包回来的蔬菜咖哩和Ketupak。Curry越煮越有味道,虽然没有以上的“三宝”,却充满了浓郁Kampong味道,非常过过瘾,也很知足!
      碧贞也很喜欢这“三宝”吗?

    • Super巨无霸竹笋!我从来没见过。
      粽子,妈妈的味道。母亲那双粗糙的手在父亲往生之后再也没有包粽子了。。。所以往事的美味只能回味!

      臭豆炒Sambal+Tempeh(发酵的豆制品),哗噻!真正好滋味!
      今天从早餐到午餐,我吃下了3大碗印尼朋友烹煮的杂菜冬粉Tempeh curry+ketupat马来人的粽子,肚子涨到现在!
      Curry少了竹笋和臭豆,因为很难买得到,很可惜!

    • 在写下许多美食篇的当儿,除了寻找怀旧+回味美食之外,特别是要感恩父母以及许多默默付出、舍得分享美食的佛友。
      美食,拉近彼此间的距离,牵系着彼此间的感情。

  12. 好棒的竹筍+粽子+臭豆部落格,大家一定打開來閱讀,我曾去雅加達開會抽空逛菜市場買當地好香好香好黃芒果, 也見過菜架上陳售臭豆可是語言難溝通沒賣回嚐試一番!

    • 靠山吃山,这些都是山上大自然赐予我们的美食。
      没有尝试过臭豆的朋友有机会到南洋来一定要品尝。
      然后再告诉我臭豆到底有多臭,她称得起上“臭‘“王之”臭吗!
      臭豆的味道就像台湾臭豆腐和榴莲一样,越臭越美味!

    • 小时候每天带着妈妈的爱心便当上学。曾经带过两种臭气熏天的榴槤和臭豆在课室里吃得津津有味。当时大部分的同学一窝蜂的被难闻的臭气冲出课室,哈哈!
      老师走进课室,带着慈祥的笑脸,默默无言。我在想,老师当时的心情是强忍着臭味,还是他也很想吃却吃不到,哈哈!我是一个很顽皮捣蛋的小孩!

    • 包粽子需要一双巧制的手艺,我是粗枝大叶的手。因为太贪心又缺乏耐性,把馅料塞得太多,塞到爆满,包裹粽子时包来包去都包不好。
      后来老菩萨教会了我:放下+放空,才有空间填满。

  13. 不知道是不是當年被僑大的滷竹筍味道嚇到, 至今對竹筍仍相當抗拒 :p
    lemang 是在馬六甲工作時 , 去同事家拜年吃到很好很好吃的幸福感 ! 之前從雲頂下來的路邊也有很多, 現在好像沒看到了…

    • 朋友作莫被僑大的滷竹筍味道吓到?难道卤味中加入了台湾人的最爱臭豆腐?哈哈!
      近年来Balik Kampong,才有机会接触其他异族同胞的饮食文化,让我寻找到小时候在故乡的味道。
      我特别喜欢到Kampong参与乡镇的婚礼和各大节日庆典。因为可以亲身目睹和品尝最传统的民俗文化和美食。
      马来西亚许多传统美食,如果不被保留下来,很快的就会永远消失。。。

  14. 好大的竹筍!

    習慣了艾霖西北長的文章,哈哈。

    賣花讚花香。
    把每樣食物的好處都介紹了。
    好像研究報告說吃巧克力好,喝紅酒好,吃蘋果好。。。就是少有提到它們的壞處。
    各有好壞兩面吧,還是均衡最重要。

    百年Petai樹!真高!
    想起Bkt Tabur山邊的果林,幾棵Petai樹有十多米高吧。它們花很特別。

    • 行者,隐恶扬善!现实的一面太丑陋了!哈哈!
      凡事无法作到尽善尽美,但却是尽心尽力,问心无愧。只求把美好的事物介绍给大家。
      我相信一物克一物,而且再好的食物吃太多都会伤身。正如你说,均衡的饮食习惯很重要。

      从小就喜欢吃臭豆,也在Kampong看过臭豆的树。但都没有山上的来得高。
      山中的食物都是Super的超级巨无霸!不登山者真的不知天高地厚!
      不品尝山中食物,还真不知最美味的原来是来自最自然的原滋味!

  15. 我也不知道竹笋與竹荀的分别~
    其实我时长很大了,才吃过竹笋
    在越南,我妈看见了如获至宝
    拿了一大盘,刷刷一口就扫了一大碟
    我也跟着吃~吃了一口,吃不出什么味道,
    再吃几口,再吃不出什么好味道
    再扫几口,我妈美食当前,没什么理我。
    后来看我吃到兴起,才意思意思提醒我几句
    你身体不好,不要吃那样多???
    吃不惯的人,身体会痒???

    什么意思???当下不以为意
    结果那个晚上,不只是会痒,
    简直就是‘风莫’般
    一块一块的,得用湿毛巾镇着,才可以入睡。

    • 哈哈!素欣全身起‘风莫’就和我喝了酒精饮料一样,感同身受啊!我是连头皮都发痒,令我抓狂!
      我的亲娘也是视竹笋+臭豆如命!每逢周五都会到Pasar Malam寻找马来人售卖的竹笋+臭豆。吃得不亦乐乎!她是荤食者,喜欢加入鲜虾,所以没有我的份。
      有些人的体质对竹笋很敏感,老人家说竹笋很凉,也很风(疯!哈哈!)难怪素欣会全身起“疯”!

      好彩楼下的“疯”主人,吃了没事,不然疯子起“疯”,肯定是狂疯暴雨+狂疯恶浪+狂疯怒号!哇哈哈!

    • 欢迎有兴趣+喜欢接触大自然的善心朋友光临这座《法宝山》。We are Satu Malaysia,不分宗教+不分种族+不分彼此。分享,永远都是很快乐!

  16. 口水都快流干了啦!
    好吸引人的粽子啊!
    还有还有臭豆~
    还有还有还有竹筒饭!
    哇!我要赶快回家了啦!日子快点过啊!哈哈哈!
    还是第一次看到臭豆树呢!

    • 哈哈!PengYou不会complain我的文章从山南写到山北的“西北”长,我就阿米都佛liao!
      最后一分钟,我还在犹疑要不要抽掉竹筒饭。最后就是一鼓作气,长就长吧!文章本来就很长liao!况且Kampong的竹筒饭太香了,我也受不了引诱。每次都在半夜三更赶着处理日志,肚子饿到手发抖,看到美食又吃不到,这就是自己折磨自己!凄惨啊!

  17. Irene, 你的每一篇都把温暖的故乡情怀送来给我,让故乡和我感觉越来越亲近。感谢你。
    那个’宝山’,真想去看看, 对那些大树很感兴趣。只是希望不会看到猴子!

    • 点燃一盏无尽灯,燃烧自己,照亮别人!哈哈!其实我是自娱娱人,乐在其中!
      别忘记我的人生宗旨是:吃喝玩乐趴趴跑!趁现在还能从记忆中整理出一些生活记录,当然要快马加鞭。不然。。。谁知道?神啊!神知道!

      山中老孙不会侵犯人类,除非人类去攻击它。蓝湖请放心。它们都有善根,只是本性难移。人类何尝不是比禽兽更恐怖呢?

      山上还有很多未开发的山区,是登山探险者向往之地。数百年的老树无处不在,正招唤着蓝湖去发掘、用心去触摸!

    • 山上有一名年轻的男众佛友。他很怕“疯”,每次总是把菜肴中的竹笋给挑选出来。他也不敢喝椰子水,他说椰子水更“疯”!会让他在半夜里脚抽筋!哈哈!

  18. 竹笋與竹荀有分別嗎?這裡人都叫竹荀了。
    好大的荀子,看來也很幼嫩,一點也不老。
    我是超級喜歡吃筍的人,水煮了可以淋上美奶之的綠竹荀是我的最愛,呵呵,它的季節快到了。
    粽子的飄香又讓人感覺時光飛逝,過了端午,那麼中秋也在眼前了,呵呵~!

    • 哈哈!竹荀和竹笋有什么区别? 我也蒙查查!去查看词典:
      我查询:《金山词霸》,没有竹荀,这个字眼,只有竹笋。
      荀xún的解释:传说中的一种香草。 (形声。从艸,旬声。本义:传说中的草名)古代传说中的一种草 。如:荀草(传说中的香草。据说服之可以美容色),也是一种姓。
      我又不甘心,上网“百度一下”:/竹笋跟竹荀是一种东西,都是竹笋。只不过每个地区的叫法不同,比如说我们说的西红柿,香港人就叫番茄是一个道理。/
      哈哈!就好像马铃薯在中国大陆称为土豆一样。在台湾把番薯称为地瓜。

    • 山上的竹笋很美味!台湾的竹笋沙拉也很令人回味!
      那些超级巨无霸,外表魁梧粗糙的竹笋,内在非常幼嫩滑口。我们是餐餐竹笋,竹笋72变变变72种吃法!竹笋是老孙唯一不爱的食物,不然我们连竹子的渣都没有!哈哈!

      是的,中秋月圆又一秋了!春去秋来,京华春梦!哈哈!
      写完了一年四季的生活故事,记录了丰盈的往事,留下精彩美丽的回忆!

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